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| ¡Hoy Comemos en Casa! |
“Ojalá podamos tener el coraje de estar solos, y la valentía de arriesgarnos a estar juntos”
Eduardo Galeano
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Hoy, vamos a preparar un Mazapán casero que lleva poco azúcar, y lo vamos a rellenar con una Crema de Yema.
Ingredientes para el mazapán
100 gr de almendra molida
200 gr de patata cocida
125 gr de azúcar
2 claras a punto de nieve
Aceite de semillas.
Ingredientes para la crema de yema
2 yemas de huevo
30 gr de azúcar
30 ml de agua
Ralladura de limón (opcional)
Preparación del mazapán
- Lavamos bien las patatas y sin pelar, las ponemos a cocer en agua hirviendo con un poquito de sal
- Cuando están cocidas sin esperar a que se enfríen les quitamos la piel, las pasamos por el pasapurés y les añadimos la almendra molida y 100 gr de azúcar, mezclando muy bien con un tenedor
- Ponemos las claras en un bol (dejamos un poquito en un vaso para pintar el mazapán) y las batimos a punto de nieve agregándoles el azúcar restante
- Unimos las claras batidas con la mezcla anterior
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Preparación de la Crema de Yema
- Ponemos en una sartén el agua con el azúcar y dejamos cocer hasta que espese
- Dejamos enfriar un poco y agregamos las yemas de una en una sin dejar de remover.
Mazapán relleno
- Untamos de aceite de semillas un recipiente apto para horno y cubrimos el fondo con la mitad del mazapán, aplastándolo bien con una cuchara o una espátula.
- Vertemos las yemas sobre el mazapán y cubrimos con la otra mitad de la masa.
- Pintamos la superficie con las claras.
- Ponemos el horno a 180º C en posición de arriba y abajo.
- Cuando el horno esté caliente colocamos en la parte central el recipiente y lo dejamos cocer durante unos 25 minutos.
- Dejamos enfriar y guardamos en la nevera cubierto con papel de film.
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