Tejas de Almendra

¡Hoy comemos en casa!

El domingo pasado salimos a comer fuera y me dieron de postre unas Tejas de Almendra que ya había comido en otras ocasiones, pero estas estaban muy frescas y ¡RIQUÍSIMAS!; así que hoy, me decidí a prepararlas en casa y el resultado lo comparto con vosotros. 

La verdad que me parecieron muy fáciles de hacer y desde luego no será esta la última vez que las prepare.

 

Tejas de Almendra

Receta paso a paso

Ingredientes

125 gr de Almendras laminadas

15 gr de harina

60 gr de azúcar

2 claras de huevo

25 gr de mantequilla derretida

 

Preparación

Antes de preparar las tejas, tenemos que tener previsto el molde en el que las colocaremos recién cocinadas para que cojan la forma, hay unos moldes adecuados para este postre, pero como no lo voy a utilizar muchas veces, no me vale la pena comprarlo, así que tendré que improvisar un poco...

Voy a compartir con vosotros la forma en que improvisé unos moldes con utensilios que todos tenemos en casa: forré con papel de hornear el rodillo de cocina, también se pueden utilizar botellas, y además cubrí con papel de aluminio unos vasos para que me sirvieran de moldes (la verdad es que monté un buen belén... 😂). 

Estuve tentada de enrollar el papel de hornear con las tejas al mismo acabar de sacarlas del horno, pero no me atreví; desde luego que la próxima vez que los prepare lo pienso hacer de ese modo. Ya os contaré... 

¡Hoy comemos en casa!

MODO DE HACER LAS TEJAS DE ALMENDRA

• Calentamos la mantequilla unos minutos en el microondas en posición de descongelado hasta que se derrita.

• En un bol ponemos los ingredientes secos y removemos, agregamos las claras huevo un poco batidas y por último la mantequilla derretida templada.

• Removemos muy bien.

¡Hoy comemos en casa!

• Llevamos a la nevera por lo menos una hora.

• Precalentamos el horno a 180ºC

• Colocamos un papel de hornear en la bandeja y con una cuchara vamos poniendo pequeños montones que estiramos con cuidado con un tenedor para que queden muy finos, dándoles una forma redondeada.

• Metemos en el horno a 180ºC en posición de arriba y abajo, en la segunda altura, hasta que se doren.

• Todavía calientes y con la ayuda de una espátula las vamos retirando y rápidamente vamos colocándolas, apretándolos un poco, sobre un rulo forrado de papel de hornear, y los moldes que tengamos previstos, presionando un poco para que se doblen y una vez frías queden con la forma de teja.

• Una vez frías las pasamos a un plato y ya las podemos servir.

¡Hoy comemos en casa!

¡Hasta pronto!

Gracias por pasarte por aquí

 

Turrón Casero de Chocolate y Arroz Inflado

¡Hoy comemos en casa!

La receta de hoy es muy sencilla y rápida de preparar, pueden colaborar los niños de la casa. Es un turrón casero que está delicioso.

Turrón de chocolate y arroz inflado

Receta paso a paso

Ingredientes

1 tableta de chocolate negro de cobertura

1 cucharada de crema de cacao y avellanas casera (puedes ver abajo la receta), pero también puedes emplear una comprada.

40 gr de arroz inflado

Media cucharadita de manteca de cerdo (opcional)

¡Hoy comemos en casa!

Modo de hacerlo

• Partimos las onzas de la tableta de chocolate y colocamos la mitad de ellas en un cazo al fuego sin dejar de remover, cuando está disuelto apagamos y añadimos las demás, removiendo hasta que quede bien disuelto.

• Agregamos la crema de cacao con avellanas y el arroz inflado y mezclamos muy bien.

• Cubrimos un recipiente rectangular con abundante film de cocina o papel de horno (queda mejor con papel de horno).

¡Hoy comemos en casa!

• Con ayuda de una espátula, vamos alisando la mezcla de modo que no queden bolsas de aire.

• Dejamos enfriar y guardamos en la nevera varias horas hasta que se solidifique.

• Desmoldamos y ya tenemos nuestro turrón de chocolate y arroz inflado listo para consumir.

🍫🍫🍫

Modo de preparar una Crema de Cacao con Avellanas Casera:

Ingredientes: 100 gr de avellanas tostadas, 50 gr de aceite de semillas, 30 gr de cacao en polvo y 100 ml de leche.

• Tostamos en el horno las avellanas enteras durante unos 10 o 15 minutos a media potencia (también las podemos encontrar ya tostadas), las dejamos enfriar, les retiramos la cáscara y las molemos; ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezclamos muy bien. Guardamos en la nevera.

¡Hoy comemos en casa!

🍫🍫🍫

¡Hasta pronto!

 

Crema de Col Lombarda

¡Hoy comemos en casa!

La lombarda también es conocida por repollo morado o berza morada.

Para hoy, vamos a preparar una Crema de Col Lombarda.

Receta paso a paso

Ingredientes

Lombarda

Aceite de oliva

Cebolla

Ajo

Caldo de pollo

Sal 

Pimienta molida

Nata de cocinar

Pan de hogaza

Un cortapastas

 

Preparación

• Ponemos aceite en una sartén, añadimos la cebolla troceada y removemos.

• Agregamos la col lombarda cortada en trozos, un diente de ajo, la pimienta y la sal.

• Pasamos a una olla rápida y le añadimos agua que la cubra.

• Dejamos cocer.

• Vamos pasando la lombarda al vaso de la batidora, sin añadir todo el líquido, lo iremos añadiendo poco a poco hasta que nos quede una crema suave con la consistencia deseada.

• Hacemos unas rebanadas de pan y las cortamos con el cortapastas de estrella y/o corazón para darle un toque navideño.

¡Hoy comemos en casa!

• Ponemos aceite en la sartén y freímos el pan cortado, hasta que queden tostadas como los picatostes, las escurrimos bien y las reservamos.

• Servimos la crema de lombarda.

• En un biberón de cocina ponemos un poco de nata y la vertemos sobre la crema, haciendo una espiral.

• Agregamos algunos picatostes y la servimos.

¡Hoy comemos en casa!

¡Hasta pronto!

 

Polvorones Caseros sin Horno

¡Hoy comemos en casa!

 🎄🎄🎄

“¿Sabías que... la Navidad se representa con los colores rojo y verde, pero no siempre ha sido así? Algunas teorías sugieren que los Celtas veneraban las plantas de acebo por ser de hoja perenne. 

Cuando celebraban el solsticio de invierno, decoraban sus hogares con acebo, con sus hojas verdes y sus bayas rojas, para brindar protección y buena suerte para sus familias en el nuevo año. 

Lo que más adelante dio lugar al empleo del rojo y el verde para simbolizar la Navidad”.

¡Hoy comemos en casa!

Hoy, vamos a preparar un dulce Navideño: unos Polvorones Caseros, tienen la ventaja de que son sencillísimos de preparar, lleva muy poco tiempo hacerlos y no hay que utilizar el horno, además están muy ricos.

Polvorones Caseros sin Horno

Receta paso a paso

Ingredientes

225 gr de harina

30 gr de avellanas molidas

80 gr de azúcar

100 gr de manteca de cerdo

Cacao en polvo

 

Preparación

• Molemos las avellanas y reservamos.

• Ponemos una sartén al fuego con la harina y con una cuchara de palo, la removemos hasta que se dore.

• Retiramos la sartén del fuego y vamos agregando poco a poco las avellanas molidas removiendo sin parar, después el azúcar y por último la manteca de cerdo.

• Cuando este todo muy bien mezclado lo dejamos enfriar.

¡Hoy comemos en casa!

• Vamos cogiendo masa con una cuchara y haciendo bolas con las manos.

• En un plato ponemos un poco de cacao en polvo y vamos rebozando los polvorones.

• Les ponemos un sello (opcional) y las guardamos en la nevera.

¡Hoy comemos en casa!

• Las envolvemos en un papel de seda o encerado como un caramelo y las guardamos en un tarro de cristal.

• Con estas cantidades a mí me salieron 10 polvorones.

En este blog AQUÍ podéis encontrar otra receta de polvorones.

Espero que os gusten

¡Hasta pronto!

Conejo Guisado a las Finas Hierbas

 

¡Hoy Comemos en Casa!

 

¿Sabías que… ”De Re Coquinaria” es el libro de cocina más antiguo del mundo?, fue escrito por el año 90 a. de C. del siglo 1 por Marcus Gavius Apicius en la antigua Roma

Recogido en la página http://www.gastronoming.com

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Conejo Guisado 

Receta paso a paso

Ingredientes

Conejo

Aceite de Oliva

Pimienta

Cayena o Guindilla

Tomillo

Perejil

Laurel

Orégano

Pimentón dulce

Vino blanco

Coñac

Sal

 

Preparación

• Adobamos el conejo con las hierbas, las especias, un chorrito de coñac, un poco de pimentón y sal.

• Lo dejamos en la nevera en un bol cubierto con film de cocina toda la noche.

• Al día siguiente Ponemos un chorro de aceite en una cacerola y lo doramos.

• Añadimos el adobo y un poco de vino blanco.

• Si nos queda seco le añadimos un poco de agua y rectificamos la sal.

• Dejamos cocer a fuego lento hasta que esté tierno.

• Lo podemos servir acompañado de unas patatas cocidas.

¡Qué pases un buen día!

¡Hasta pronto!

Tortilla de Patatas en el Microondas

¡Hoy comemos en casa!

 

“Un colega al que estimo mucho me contó que él prepara huevos duros temprano por la mañana, los usa para calentar los bolsillos camino del trabajo y luego los come en el almuerzo. 

Es cierto que la línea entre la genialidad y la locura es muy delgada” :)

Emily

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Hoy, tengo menos ganas de cocinar que el que inventó el melón con jamón. Si a ti te ocurre lo mismo, no te preocupes ¡puedes preparar una tortilla de patata en un momento!, con muy poco aceite y en unos 15 minutos. Además, aunque parezca mentira, al final de este post puedes encontrar una receta todavía más rápida de preparar. Sigue leyendo…

Tortilla de patatas en el Microondas

Paso a paso

Ingredientes

3 Patatas medianas

Cebolla

Ajo (opcional)

4 Huevos

Aceite de oliva

Sal

Papel de hornear

 

Preparación

• Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas finas.

• Les añadimos cebolla cortada fina, ajo, sal y un chorrito de aceite de oliva.

¡Hoy comemos en casa!

• Las removemos muy bien y las colocamos sobre papel de hornear.

• Cerramos como un paquete y colocamos en el microondas 10 minutos a potencia máxima.

• Batimos los huevos en un bol.

• Añadimos las patatas y removemos muy bien la mezcla.

• En una sartén ponemos un poquito de aceite de oliva y lo extendemos muy bien.

• Ponemos la sartén al fuego y cuando esté bien caliente añadimos la mezcla.

• Dejamos dorar por un lado y le damos la vuelta.

• La podemos acompañar con una ensalada y ya tenemos la cena.

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Si tienes mucha prisa o todavía te apetece trabajar menos, la siguiente opción seguro que te convencerá. 

¿Todavía no probaste la Tortilla de Patatas Chips?, te diré que es una receta que se atribuye al chef de cocina Ferrán Adrià y se prepara en un momento con: huevos, una bolsa de patatas chip y una cucharada de aceite de oliva, no es necesario ponerle sal (ya llevan suficiente las patatas).

 A mí esta idea me convence más que la tortilla precocinada.

En un bol batimos los huevos y agregamos las patatas chips, dejamos hidratar un poco y vertemos sobre una sartén con el aceite caliente. Dejamos dorar y damos la vuelta. 

¡Hasta pronto!

 

Helado de Caqui (kaki)

¡Hoy comemos en casa!

Todos los años nos regalan un montón caquis, (también se conocen como Kaki, Pérsimo o Palosanto) y como me gusta hacer postres distintos, esta vez me decidí a preparar un helado.

Helado de Kaki, Pérsimo o Palosanto

Receta paso a paso

Ingredientes

3 caquis bien maduros

200 ml de nata para montar (35% materia grasa)

3 cucharadas de azúcar

El zumo y la ralladura de medio limón

 

Preparación

• En un vaso de la batidora, montamos la nata y guardamos en la nevera.

¡Hoy comemos en casa!

• Lavamos los caquis y los cortamos por la mitad, con una cucharilla les quitamos la pulpa, desechando la parte blanca y la piel; les añadimos el azúcar y los ponemos en un recipiente junto con el azúcar y el zumo de limón. Batimos todo muy bien para que se quede una crema.

• Con una cuchara vamos añadiendo la crema de caquis a la nata montada.

• Cubrimos el fondo de un molde con film de cocina (abundante).

• Vertemos la mezcla sobre el film y cubrimos con el film sobrante, tapándolo bien para que no queden burbujas.

• Lo colocamos en el congelador, hasta el día siguiente.

• Lo podemos servir en flores de masa, entre dos galletas, en cucuruchos o en una copa...

¡Hoy comemos en casa!

¡Hasta pronto!

 

 

Cuajada Casera

¡Hoy comemos en casa!

“Un día eres joven y al día siguiente estás haciendo fotos a las letras pequeñas de los envases para poder leer las instrucciones” :)

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Hacía muchos años que no preparaba cuajada casera, en aquella época disponía de leche recién ordeñada y la preparaba con leche y cuajo.

Ayer compré una leche pasteurizada y cuajo, pero no conseguí el resultado que esperaba; así que hoy la preparé de nuevo, esta vez añadiéndole leche en polvo y en este caso sí que obtuve una cuajada bien hecha, además está muy rica; así que voy a compartir la forma en la que la preparé con éxito.

El cuajo, lo conseguí en la farmacia; allí me dijeron que lo podía conservar en la nevera durante un mes y me aconsejaron que le pusiera la fecha de compra en el frasco.

¡Hoy comemos en casa!

Cuajada Casera

Receta paso a paso

Ingredientes

¾ l de Leche entera pasteurizada (para cuatro vasitos de barro)

2 cucharadas de leche en polvo

12 gotas de cuajo

 

Preparación

• Diluimos la leche en polvo y una vez disuelta la ponemos al fuego hasta que alcance una temperatura de 38ºC, yo lo hice a ojo, metiendo la yema del dedo en la leche comprobando que está templada, pero si os interesa hay unos termómetros de cocina que son más precisos para este uso. 

• Es importante que la leche no se caliente demasiado, porque el exceso de calor destruye el efecto del cuajo.

• Preparamos unos tarros (mejor de barro) y vertemos 3 gotas de cuajo en cada uno.

• Cuando la leche alcance la temperatura de 38ºC, la vamos vertiendo hasta llenar cada tarro, para que no se enfríe muy rápido, ni haya corrientes, los podemos colocar dentro del microondas apagado hasta que espesen (en unos 10 minutos)

• Después los cubrimos con film de cocina o papel de aluminio y los guardamos el frigorífico hasta el momento de consumirlos.

La cuajada casera es un postre tradicional, muy sencillo de preparar que está deliciosa sin añadirle nada, pero si nos apetece la podemos acompañar con un poco de miel o azúcar y unas nueces.

 

¡Hoy comemos en casa!

¡Espero que os guste!

¡Hasta pronto!

Arroz con Setas

 

¡Hoy Comemos en Casa!

 

¿Sabías que… en Japón existe la asignatura de Shokuiku o “Aprender a Comer”? fue diseñada para promover los buenos hábitos alimenticios en los niños.

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Hoy en el mercado podemos encontrar setas tanto frescas como congeladas o deshidratadas.

Si las setas están deshidratadas las tendremos que hidratar primero, pero en el caso de estar congeladas las podemos utilizar directamente.

Truco: Si compramos las setas congeladas para que queden con una textura como frescas, ponemos agua con sal y la llevamos a ebullición, añadimos directamente las setas congeladas. Cuando vuelva a hervir, las retiramos y las ponemos en un cuenco con hielo; las escurrimos y ya las tenemos listas para cocinar.

 

Arroz con Setas

Receta paso a paso

Ingredientes

Arroz bomba

Setas variadas (Pueden ser congeladas)

Caldo de verduras

Aceite de Oliva

Cebolla

Vino blanco

Ajo

Perejil

Pimientos

Azafrán

Sal

Preparación

• Hacemos un sofrito el aceite de oliva la cebolla picada fina, un poco azafrán y el ajo.

• Agregamos los pimientos y las setas sin descongelar. Si están frescas las debemos limpiar con un cepillo y trocearlas.

• Vertemos un chorro de vino blanco y dejamos reducir.

• Añadimos el arroz y el caldo (doble cantidad de líquido que de arroz) y sazonamos.

• Dejamos cocer hasta que el arroz esté hecho y añadimos el perejil.

• Servimos caliente.

Nota: si no tenemos otras setas, también está muy rico con champiñones frescos.

¡Hasta pronto!

Rosquillas al Horno

¡Hoy comemos en casa!

“De la higuera la sombra no es buena; y la del nogal trae mucho mal”.

(Refrán popular)

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Hoy, vamos a preparar unas Rosquillas al Horno, tienen menos calorías que las fritas, se preparan en poco tiempo y también están muy ricas.

Ingredientes

250gr de harina

2 huevos

50 gr de mantequilla

Una cucharadita de levadura química

Un chupito de anís

Azúcar (al gusto)

 

Preparación

• Batimos muy bien los huevos con el azúcar, agregamos la mantequilla en pomada y el licor.

• Tamizamos la harina junto con la levadura y la vamos añadiendo, sin dejar de remover (la cantidad de harina es orientativa, depende del tipo de harina, una vez que nos quede una masa con liga, que no se pegue a las manos, ya la tenemos)

• Cuando tenga una consistencia de masa, la pasamos a la mesa y la amasamos unos 5 minutos, hasta que nos quede una masa que no se pegue a las manos.

¡Hoy comemos en casa!

• La colocamos en un bol, tapada y la dejamos reposar una media hora.

• Precalentamos el horno a 200º.

• Vamos formando unos churros finos que unimos para formar una rosquilla y los vamos colocando separados sobre un papel de horno, en la bandeja.

• Cuando tenemos todas las rosquillas formadas, las colocamos en el horno en posición de arriba y abajo, durante unos 10 minutos.

¡Hoy comemos en casa!

• Retiramos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

• Si queremos, las podemos rebozar en azúcar blanco o moreno.

• Se guardan varios días en un bote hermético.

¡Hoy comemos en casa!

 

¡Hasta pronto!

 

Dulce de Otoño

¡Hoy comemos en casa!

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“La cocina es la alquimia del amor”.

Guy de Maupassant

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El postre de hoy no lleva azúcar añadido, excepto el que pueda llevar el chocolate fondant, pero con el dulzor del boniato queda muy sabroso.

Dulce de Otoño 

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Receta paso a paso

 

Ingredientes

¼ kg de castañas peladas

½ kg de batata

Sal

½ Vaso de Leche y/o Nata montada

½  Tableta de chocolate fondant negro

Mantequilla para untar el molde

 

Preparación

• Pelamos las castañas y las dejamos en remojo durante una hora para que se hidraten.

• Las aclaramos y las ponemos a cocer en agua con bastante sal.

• Lavamos la batata, la secamos y la pinchamos con un tenedor.

• La ponemos en un recipiente apto para microondas tapado a temperatura máxima durante 10 minutos. Le retiramos la piel y con ayuda de un tenedor hacemos una pasta.

• Cuando las castañas están cocidas, las escurrimos, les quitamos la segunda piel y las vamos agregando junto con la batata.

• Partimos la media tableta de chocolate en dos y colocamos en un cazo la mitad, partida en pedazos y la ponemos al fuego sin dejar de remover. Cuando está fundida retiramos del fuego y agregamos la otra mitad, también partida, y seguimos removiendo; una vez que que se funda del todo, lo añadimos a la batata junto con medio vaso de leche.

• Batimos todo muy bien, hasta tener una pasta y agregamos poco a poco la nata montada.

¡Hoy comemos en casa!

• Untamos un molde desmontable con mantequilla y vamos colocando la mezcla, apretándola con ayuda de una espátula para que no queden espacios y llevamos a la nevera durante unas horas, mejor toda la noche.

¡Hoy comemos en casa!

Decoramos con chocolate fundido.

¡Hoy comemos en casa!

¡Hasta pronto!