Rabo de Ternera Guisado

¡Hoy comemos en casa!

“Lo cocido, bien cocido, y lo asado, mal asado.” 

(Refrán popular)

 

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Rabo de Ternera guisado

Recetas paso a paso

Este es un plato típico de la cocina andaluza

Ingredientes

1 Rabo de ternera

Cebolla

Puerro

Zanahoria

Pimiento verde

Un diente de ajo

Harina

Aceite de oliva

Pimienta negra

Sal

Perejil

Preparación

• Pedimos al carnicero que nos corte el rabo en trozos y revisamos que no queden trozos pequeños de hueso.

• Lo sazonamos y enharinamos.

• En una cacerola con un poco de aceite  lo doramos y lo retiramos.

• En el mismo recipiente a fuego suave rehogamos todas las verduras.

• Introducimos el rabo de nuevo en la olla y añadimos un chorro de vino tinto y un poco de agua.

• Cerramos la olla y dejamos cocer.

• Una vez que la carne este muy blanda la retiramos(tiene que despegarse del hueso)

• Trituramos las verduras y dejamos reducir la salsa a fuego lento.

• Volvemos a introducir los trozos de rabo en la salsa y dejamos cocer a fuego muy lento durante unos diez minutos.

• Este plato lo podemos preparar el día anterior, pues como todos los guisos mejora al reposar.

• Lo podemos acompañar con un puré de patata.
  

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