Carrilleras en Salsa

Hoy Comemos en Casa!!!

He aquí algunos aforismos de Grimond de la Reynière:

• La única manera decorosa de rechazar el plato que os ofrece la dueña de la casa es pedirle algo más del plato anterior.
• Si un huésped ofrece a otro una fuente, este último tiene el deber de aceptarla sin vacilaciones; toda competencia ridícula sobre quien de los dos ha de servirse primero hará que la comida se enfríe, con lo cual uno comete un pecado consigo mismo y con todos los demás, por lo que no merecerá la gracia de nadie.
• El hombre cortés no visita a nadie durante las horas de la comida.
• Nada hay que ayude tanto a la digestión como una buena anécdota de la que uno pueda reírse con toda el alma.

Historias de la gastronomía de Harry Schraemli. Editorial Destino

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Las carrilleras de cerdo o ternera son una carne muy gelatinosa, tierna y sabrosa que podemos preparar de diversas maneras. Hoy las vamos a preparar en salsa

Carrilleras en Salsa

Receta paso a paso

Ingredientes

Carrilleras de cerdo o ternera

Cebolla 

Ajo 

Perejil 

Zanahorias 

Guisantes 

Tomate 

Aceite de oliva 

1 Chorro de Coñac 

Pimienta negra molida 

Sal

Preparación

• En una olla ponemos un chorro de aceite, un diente de ajo y la cebolla picada 
• Dejamos pochar y añadimos las carrilleras cortadas en cuadrados  a fuego fuerte para que se doren
• Agregamos las verduras picadas y un chorro de Coñac
• Dejamos cocer hasta que la carne quede muy tierna
• Pasamos las verduras al vaso de la batidora y las hacemos puré
• Volvemos a poner en la olla, añadiendo un poco de agua en caso de que la salsa esté demasiado espesa
• Sazonamos y cocemos un poco más y para que se mezclen bien los sabores.

Podemos acompañar con unas patatas fritas en cuadraditos y una ensalada.

¡Hasta Pronto!