Fabada

¡Hoy Comemos en Casa!

La fabada es un plato típico Asturiano. En Asturias a las habas las llaman “fabes” y es importante que sean de calidad y apropiadas para preparar este plato.  

Fabada

Receta paso a paso

Ingredientes

½ kg de Habas
1Chorizo

1Morcilla

Tocino

Cebolla

1 diente de Ajo

Azafrán

Perejil

Aceite de oliva

Sal

Preparación

• Ponemos las habas a remojo desde la noche anterior
• Picamos cebolla y la ponemos en una olla rápida con un chorrito de aceite de oliva hasta que blanquee y agregamos el diente de ajo cortado
• Añadimos las habas con la morcilla, el chorizo y la panceta el azafrán y la sal
• Vertemos agua hasta cubrir los ingredientes que acabamos de poner y un poquito más, pues se reduce un poco
• Dejamos cocer hasta que las habas estén blandas
• Troceamos el “compango”: chorizo, morcilla y panceta y lo ponemos sobre las habas.
• Lo servimos caliente.

Truco: no debes remover nunca la fabada con una cuchara mientras estas cocinándola, pues las “fabes” podrían romperse. La manera de remover es agitar la cazuela por las asas.

¡Hasta pronto!