Dulce de Otoño

¡Hoy comemos en casa!

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“La cocina es la alquimia del amor”.

Guy de Maupassant

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El postre de hoy no lleva azúcar añadido, excepto el que pueda llevar el chocolate fondant, pero con el dulzor del boniato queda muy sabroso.

Dulce de Otoño 

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Receta paso a paso

 

Ingredientes

¼ kg de castañas peladas

½ kg de batata

Sal

½ Vaso de Leche y/o Nata montada

½  Tableta de chocolate fondant negro

Mantequilla para untar el molde

 

Preparación

• Pelamos las castañas y las dejamos en remojo durante una hora para que se hidraten.

• Las aclaramos y las ponemos a cocer en agua con bastante sal.

• Lavamos la batata, la secamos y la pinchamos con un tenedor.

• La ponemos en un recipiente apto para microondas tapado a temperatura máxima durante 10 minutos. Le retiramos la piel y con ayuda de un tenedor hacemos una pasta.

• Cuando las castañas están cocidas, las escurrimos, les quitamos la segunda piel y las vamos agregando junto con la batata.

• Partimos la media tableta de chocolate en dos y colocamos en un cazo la mitad, partida en pedazos y la ponemos al fuego sin dejar de remover. Cuando está fundida retiramos del fuego y agregamos la otra mitad, también partida, y seguimos removiendo; una vez que que se funda del todo, lo añadimos a la batata junto con medio vaso de leche.

• Batimos todo muy bien, hasta tener una pasta y agregamos poco a poco la nata montada.

¡Hoy comemos en casa!

• Untamos un molde desmontable con mantequilla y vamos colocando la mezcla, apretándola con ayuda de una espátula para que no queden espacios y llevamos a la nevera durante unas horas, mejor toda la noche.

¡Hoy comemos en casa!

Decoramos con chocolate fundido.

¡Hoy comemos en casa!

¡Hasta pronto!

 

Bullabesa de Espinacas

 

¡Hoy comemos en casa!

¿Sabías que… los mejores recipientes de cocina para ahorrar energía son los que están hechos de barro o de cristal, porque conservan mucho mejor el calor?

 

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Hoy, vamos a preparar una Bullabesa de Espinacas

Receta paso a paso

Ingredientes

 

400 gr de espinacas

150 gr de patatas

2 dientes de ajo

Jamón picado

½ cebolla

2 huevos

Un ramito de hierbas (perejil, tomillo, laurel)

Aceite

Azafrán

Sal

Pimienta negra molida

Pan frito (opcional)

 

Preparación

 

• Rehogamos en aceite el ajo y la cebolla cortados finos.

• Agregamos las patatas cortadas en láminas gruesas, salteadas.

• Las pasamos a una cazuela de barro, salpimentadas y con el azafrán.

• Hervimos las espinacas durante 5 minutos y las escurrimos, presionándolas para que desprendan toda el agua y las añadimos a la cazuela.

• Agregamos las hierbas y las cocemos con la cazuela bien tapada.

• Antes de servirlo agregamos el jamón y cascamos unos huevos, los cocemos, hasta que las claras estén cuajadas.

• Lo podemos acompañar con unos costrones de pan frito.

 

¡Qué pases un buen día!

¡Hasta pronto!

Ensalada de Judías Verdes

¡Hoy Comemos en Casa!

¿Sabías que...la clorofila es la responsable del color verde de las plantas que cuando alcanza altas temperaturas se transforma en "teofilina", un pigmento verde grisáceo? Por eso, cuando cocemos brócoli, guisantes o judías verdes, pierden color.

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Hoy, vamos a preparar una ensalada de Judías Verdes

Receta paso a paso

Ingredientes

Judías verdes

Patatas

Huevos

Sal

Ajo

Aceite de Oliva

Pimentón dulce

Pimentón picante (opcional)

Preparación

• Lavamos y cortamos las judías. Si tienen hebras se las quitamos.

• Pelamos las patatas y las partimos en cuartos.

• Ponemos en la olla a cocer al vapor con un huevo por persona (con el cesto que trae la olla para vapor y muy poquita agua).

• Escurrimos, pelamos los huevos y los cortamos.

• Pelamos y cortamos los dientes de ajo en láminas finas.

• En una sartén vertemos un poco de aceite y doramos el ajo.

• Retiramos la sartén y dejamos templar un poco.

• Añadimos el pimentón y removemos rápidamente la sartén para que no se queme.

• Vertemos sobre las judías y servimos.

Gracias por pasarte por aquí

¡Hasta pronto!

Charlota de Aguacate

¡Hoy Comemos en Casa!

 "Sabias que… un aguacate necesita 9 meses para crecer de        una flor a un fruto maduro".

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La Charlota es un postre de origen francés que se elabora sin horno.

Charlota de Aguacate

 Receta paso a paso

Ingredientes

Aguacates Hass 

Azúcar 

1 limón (ralladura) 

2 láminas de cola de pescado 

Bizcochos de soletilla o lenguas de gato

2 huevos (las claras) 

Nata montada o leche entera

Preparación

• Lavamos los aguacates y los partimos por la mitad.

• Retiramos el hueso y con una cuchara separamos la pulpa de la piel.

• Ponemos en un recipiente apto para la batidora y agregamos la ralladura de limón y la leche entera.

• Batimos hasta que espese un poco.

• Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y un poco de azúcar.

• Ponemos las colas de pescado en remojo en agua fría durante unos minutos, hasta que estén hidratadas.

• Escurrimos la gelatina y la añadimos a un poco de leche templada, removiendo hasta que se disuelvan.

• Mezclamos todos los ingredientes anteriores con cuidado de que no se bajen.

• Forramos un molde untado de mantequilla con los bizcochos, tanto el fondo como los bordes.

• Vertemos en el la pasta anterior.

•  Para que no se descoloquen los bizcochos ponemos dos vasos pequeños dentro del recipiente y vamos echando con cuidado la mezcla, la dejamos un poco enfriar en la nevera y cuando tenga un poco de consistencia añadimos el resto.

• Dejar enfriar en la nevera por lo menos durante cuatro horas, aunque es mejor prepararlo el día anterior.

Truco: Para conservar un aguacate empezado, guárdalo en un recipiente junto con un trozo de cebolla.

Espero que os guste

Gracias por estar ahí

 

Serradura o Dulce de Aserrín

¡Hoy comemos en casa!

La receta de hoy, es un postre portugués que está delicioso; se prepara en un momento, solamente necesitamos tres ingredientes y no necesita horno.

El nombre de este postre Luso, Serradura o Dulce de Aserrín, se debe a que la capa de galletas trituradas que lo cubren, nos recuerda al serrín.

Serradura o Dulce de Aserrín

Receta paso a paso

Ingredientes

Galletas tipo María

Un brick pequeño de nata para montar (35% materia grasa)

Leche condensada (un pote pequeño)

 

Preparación

• Trituramos las galletas, para ello las podemos poner dentro de una bolsa de congelados y con ayuda de un rodillo de cocina las aplastamos, de modo que no queden demasiado molidas y las reservamos.

• Montamos la nata bien fría y vamos incorporando poco a poco la leche condensada con movimientos envolventes con ayuda de una espátula, para que no pierda volumen.

 

¡Hoy comemos en casa!

Pasos para montar el postre:

Lo podemos presentar en un molde o bien en vasitos trasparentes de cristal. 

Con estos ingredientes me salieron dos vasos individuales como el de la fotografía de arriba; naturalmente  si queremos preparar un postre para más personas, tendremos que aumentar las cantidades.

• Comenzamos por una capa de galletas trituradas.

• Vamos alternando, capas de crema de leche condensada y nata con galletas trituradas.

• Terminamos con una capa de galletas trituradas.

• Dejamos en la nevera como mínimo dos horas, aunque es mejor prepararla de un día para otro.

Este postre también la podemos congelar.

 

¡Hoy comemos en casa!

¡Hasta pronto!

 

Coliflor Rebozada

¡Hoy comemos en casa!

¿Conoces la Aplicación Too Good To Go?

Es una empresa que nace para luchar juntos contra el desperdicio de alimentos ofreciendo una excelente relación calidad-precio en tiendas, cafeterías y restaurantes locales.

Ponen a la venta lotes a última hora y los ofrecen a muy buen precio, para evitar el desperdicio de los alimentos.

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Coliflor Rebozada

Receta paso a paso

Ingredientes

Coliflor

Cebolla

Ajo

Leche

Huevo

harina

Aceite

Salsa mayonesa

Sal 

¡Hoy comemos en casa!

Preparación

• Cocemos la coliflor al vapor en la olla a presión, con el cesto que trae para vapor y muy poquita agua, con cebolla, ajo, un poco de pimienta y sal.

• Cuando esté cocida separamos los ramilletes.

• Los rebozamos en harina y después en huevo.

• Ponemos aceite a calentar y los freímos.

¡Hoy comemos en casa"

• Servimos acompañados de salsa mayonesa. Si queremos preparar la salsa casera ver AQUÍ

Truco: Si quieres que la coliflor se mantenga blanca, añade un poco de leche al agua de cocción.

 

¡Hasta pronto!

Pastel de Marisco (Sin horno)

el blog de aureliana

¿Sabías que…la probabilidad de que exista una langosta azul es de una entre dos millones? 

Las langostas azules son de ese color debido a una anomalía genética que hace que produzcan más cantidad de una determinada proteína que de otras.

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Este plato de fiesta tiene la ventaja de que se prepara con rapidez y no necesita horno.

Pastel de Marisco

Receta paso a paso

Ingredientes

Pan de molde sin corteza

Salsa mayonesa o salsa rosa

Tomate triturado

Langostinos

Gambas

Palitos de cangrejo

Anchoas

Salmón (puede ser de lata al natural)

Huevo cocido

Sal

Para la Decoración

Langostinos

Lechuga

Aceitunas (opcional)

Tomate cherry

Huevas de lumpo (opcional)

Pimiento morrón en bote

 

Preparación

• Cocemos los huevos y el salmón si es fresco y separamos las claras de las yemas.

• En un bol, vamos poniendo todos los ingredientes picados el salmón desmenuzado, las anchoas, la clara de huevo cocido, las gambas y los palitos de cangrejo picados y varias cucharadas de salsa mayonesa; removemos muy bien y reservamos.

¡Hoy comemos en casa!

• Cubrimos un molde de cake con un trozo abundante de film de cocina.

• Vamos colocando el pan de molde, recortándolo para que cubra la base.

• Cubrimos el pan de molde con unas cucharadas de tomate triturado y sobre ella cubrimos con el preparado que tenemos en el bol.

• Volvemos a poner otra capa de pan de molde y sobre ella de nuevo el tomate triturado y a continuación el relleno, así hasta que llenemos el molde; terminando con una capa de pan de molde untado con salsa rosa por la parte interior del pan, para que lo ablande.

• Cerramos el papel de film, apretando un poco y llevamos a la nevera durante varias horas, mejor hasta el día siguiente.

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Presentación

• Cocemos unos langostinos, los enfriamos en agua helada y los pelamos.

• Un poco antes de servir, lo desmoldamos, lo untamos con salsa rosa o mayonesa y por los costados lo cubrimos con las yemas de huevo ralladas.

• Para decorarlos podemos Colocar una capa de langostinos con pimiento morrón y lechuga.

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• Preparamos una gelatina neutra según las instrucciones que aparecen en el envase, con menos agua, la dejamos enfriar y la pincelamos cubriendo bien toda la superficie.

¡Hoy comemos en casa!

el blog de aureliana

🍴🍴🍴

Nota: También podemos preparar y presentar este plato con los mismos ingredientes como un Tronco Salado:

Pasos 

• Sobre un trozo grande de film de cocina, vamos colocando el pan de molde superpuesto medio centímetro cada trozo uno sobre otro, formando una plancha de la medida que queramos hacer nuestro tronco.
• Con ayuda de un rollo de cocina, vamos apretando las uniones de modo que queden muy bien unidas.
• Lo rellenamos y con el mismo film, lo enrollamos como si se tratase de un rollo de bizcocho.

 

Espero que os gusten estas ideas

¡Hasta pronto!