Croissants Vegetales

¡Hoy Comemos en Casa!

¿Sabías que… el gorro de cocinero tiene 100 pliegues? 

Al parecer, pretende representar la experiencia del chef y además las 100 formas en que se puede cocinar un huevo. 

¡Hoy comemos en casa!

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Croissants de Calabacín

Receta paso a paso

Ingredientes

Calabacín

Masa hojaldrada redonda

Cebolla

Tomate natural

Nata de cocinar

Cayena

Nuez moscada

Pimienta

Queso rallado (opcional)

Aceite de oliva

huevo

Sal

 

Preparación

• Sofreímos la cebolla bien picadita, añadimos el calabacín pelado cortado muy fino y salpimentamos.

• Cocinamos tapado a fuego lento, agregamos el tomate en trozos muy pequeños.

• Añadimos la nata y dejamos cocer hasta que reduzca.

¡Hoy Comemos en Casa!

• Cortamos la masa en 8 porciones triangulares que rellenamos y enrollamos para darle forma de croissant.

• Precalentamos el horno a 180º durante unos diez minutos.

• Los pintamos con yema de huevo.

• Ponemos en el horno sobre el mismo papel en que viene la masa, durante unos 15 a 20 minutos hasta que queden dorados. 

¡Hoy comemos en casa!

¡Están deliciosos!

¡Hasta pronto!

Conejo de Monte en Adobo

 

¡Hoy Comemos en Casa!

¿Sabías que... para cocinar el conejo de monte, lo podemos adobar con algunas de las hierbas de las que se alimenta? Tomillo, romero, hierba buena, perejil, salvia, albahaca, cilantro, menta…

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Conejo de Monte en Adobo

Receta paso a paso

Ingredientes

Conejo de monte

Tomillo

Romero

Perejil

Ajo

Pimienta negra

Sal

Cebolla

Cúrcuma

Cayena

Coñac

Un huevo duro

 

Preparación

 

• Quitamos la piel al conejo, lo limpiamos (conservando el hígado y el corazón) y lo congelamos.

• El día anterior a la preparación lo ponemos en la parte baja de la nevera y lo adobamos con ajo machacado, sal, perejil, tomillo, romero, pimienta negra molida y pimentón dulce. Lo dejamos en este adobo 24 horas, removiéndolo para que quede todo bien impregnado.

• Sofreímos media cebolla picada y añadimos el conejo con el adobo, hasta que se dore.

• Vertemos agua con un cubito de caldo hasta cubrir el conejo y añadimos un poco de coñac, cúrcuma y cayena al gusto.

• Dejamos cocer (mejor en la olla exprés) durante una hora.

• Colamos y trituramos los menudos junto con un huevo cocido.

• Servimos el conejo con la salsa.

• Podemos acompañarlo con un puré de patata.

¡Qué pases un buen día!

¡Hasta pronto!

Galletas de Manteca de Cerdo Ibérico

¡Hoy comemos en casa!

¿Conoces la regla 80/20 de los alimentos?  

Consiste en que hay que hacer una dieta en la que haya por lo menos un 80% de alimentos saludables y solamente un 20% de alimentos menos sanos como la comida basura.

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Hoy, comparto con vosotros una receta de galletas tradicional; 

unas Galletas de Manteca de Cerdo Ibérico

Receta paso a paso

Ingredientes

250 gr de harina

80 gr de azúcar

Una pizca de sal

1 cucharada de canela de Ceilán en polvo

1 huevo

75 gr de manteca de cerdo

 

Preparación

 

• Ponemos en un bol los ingredientes secos y mezclamos.

• Añadimos el huevo y la manteca de cerdo a temperatura ambiente junto con la canela en polvo.

• Amasamos muy bien hasta formar una masa que no se pegue a los dedos.

• Precalentamos el horno a 180ºC

¡Hoy comemos en casa!

• Extendemos la masa sobre papel vegetal y con un sello, vamos haciendo marcas, apretando un poco.

• Con un cortapastas de la misma medida del sello vamos recortando sobre las marcas anteriores.

• Retiramos la masa sobrante y con una espátula vamos colocando las galletas sobre una bandeja cubierta de papel de hornear, dejándolas un poco separadas.

• Ponemos el horno a 180ºC en posición de arriba y abajo y dejamos cocer hasta que se doren.

• Las retiramos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

• Podemos espolvorearlas con un poco de canela.

• Si las guardamos en tarros herméticos, mejor de cristal; se conservarán varias semanas, en el caso de que no las comáis enseguida.

 

¡Hasta pronto!

 

Flan de Chocolate Expres

 

¡Hoy Comemos en Casa!

“Si estás deprimido, estás viviendo en el pasado.

Si estás ansioso estás viviendo en el futuro.

Si estás en paz, estás viviendo en el presente”.

Lao Tzu

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Podemos preparar un Flan de Chocolate en la olla exprés en poco más de diez minutos.

Receta paso a paso

Ingredientes

4 huevos

½ l de leche

2 cucharadas de chocolate en polvo

Azúcar vainillado

Para el caramelo

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de agua.

1 limón

 Preparación

• En un bol ponemos los huevos con el chocolate y el azúcar y lo ligamos muy bien, pero sin batir.

• Agregamos la leche y removemos con cuidado hasta que quede todo muy bien mezclado.

• En una sartén ponemos al fuego con 2 cucharadas de azúcar y otras dos de agua, unas gotas de limón y dejamos hasta que quede dorado.

• Ponemos agua en la olla que cubra hasta la mitad del molde y dejamos que hierva.

• Cuando el azúcar este moreno, con cuidado de no quemarnos lo vertemos sobre el fondo de la flanera, moviéndolo para que se cubra la mayor parte de los laterales y dejamos enfriar.

• Vertemos la mezcla del bol sobre el caramelo y con cuidado lo colocamos dentro de la olla y lo tapamos, algunas flaneras tienen una tapa, pero si no es así como en mi caso, la podemos cubrir con una tapadera de la misma medida o con papel de aluminio.

• Dejamos cocer durante 10 minutos, apagamos el fuego y dejamos enfriar en la misma olla sin abrir.

• Cuando esté frío lo desmoldamos y lo guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

¡Hoy Comemos en Casa!

¡Hasta pronto!

Garbanzos con Chorizo, Panceta y Verduras

 

¡Hoy comemos en Casa!

 

¿Sabías que… el día 2 de febrero es el día mundial de las legumbres? 

Son un alimento muy sano, tienen la ventaja de que se puede almacenar durante meses en recipientes bien cerrados; además están presentes en la dieta mediterránea y también en muchos platos nacionales.

🍵🍵🍵

Para hoy, vamos a preparar unos Garbanzos con Espinacas y chorizo.

Receta paso a paso

Ingredientes

Garbanzos 

Cebolla

Ajo

Aceite de oliva

1 hoja de laurel

Chorizo

panceta

Azafrán

Perejil

Zanahoria

Calabaza

Pimiento morrón

Pimentón dulce y picante

Azafrán

Concentrado de Caldo casero

Preparación

• Ponemos a remojo los garbanzos la noche anterior con abundante agua que los cubra para hidratarlos.

• Al día siguiente picamos la cebolla y el ajo y los doramos en la olla exprés.

• Picamos también el chorizo y la panceta y los añadimos, damos unas vueltas y agregamos las verduras cortadas, el pimentón y el azafrán.

• Escurrimos los garbanzos y los lavamos.

• Los añadimos a la olla y los cubrimos con el caldo casero.

• Añadimos las espinacas y la sal.

• Cerramos la olla y dejamos cocer unos 20 minutos.

• Dejamos cocer hasta que los garbanzos estén tiernos, pero sin deshacerse.

• Servimos calientes.

• Si nos sobra alguno lo podemos guardar en un túper para comer otro día o para llevar al trabajo.

Truco para ahorrar energía: 

Si preparamos más cantidad de comida y la congelamos en túper, ahorraremos energía y tiempo.

 

¡Hasta pronto!

Espinacas en salsa Mornay

¡Hoy Comemos en Casa!

“Abreviar la cena: prolongar la vida”

Benjamín Franklin

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Espinacas con Salsa Mornay

Receta paso a paso

Ingredientes

Espinacas

Cebolla

Ajo

Pimienta molida

Aceite de oliva

Harina

Leche

Huevo

Queso rallado gruyere o parmesano

Sal

 

Preparación

• Limpiamos las espinacas.

• Escaldamos las espinacas enteras, las picamos y las y reservamos.

• Ponemos un chorro de aceite y la cebolla y el ajo picados en una sartén.

• Cuando la cebolla esté un poco dorada agregamos las espinacas, las salpimentamos y reservamos.

Salsa

1. En una sartén vertemos un chorro de aceite de oliva y una cucharada de harina sin dejar de remover y a continuación vertemos la leche.
2. Dejamos espesar un poco, retiramos del fuego y añadimos una yema de huevo, removiendo bien para que se integre y el queso rallado.

Vertemos la crema sobre las espinacas y ponemos al grill para que se doren.

Servimos calientes, las podemos acompañar con pollo, carne...

¡Hasta pronto!

 

Empanada con Manteca de Cerdo Ibérico

¡Hoy comemos en casa!

 ¿Sabes cuáles son las 5 claves de la OMS para la inocuidad de los alimentos?

1. Mantener la limpieza en la cocina y utensilios.
2. Separar alimentos crudos y cocinados.
3. Cocinar completamente.
4. Mantener los alimentos a temperaturas seguras.
5. Usar agua y materias primas seguras.

 

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Para hoy, vamos a preparar una Empanada con  Manteca de Cerdo Ibérico; en esta ocasión la vamos a rellenar con Sardinas.

Receta paso a paso

Ingredientes

Cebolla

Sardinas (dos latas)

Aceite de semillas, también aprovecharemos el de una lata.

Pimientos morrones

Pimentón dulce

Sal

Un huevo cocido (0pcional)

 

Masa de Manteca de Cerdo

Ingredientes

250 gr de harina

40gr de manteca de cerdo

20 gr de levadura prensada

1 huevo

½ vaso de agua templada

Sal

 

Preparación

• Ponemos la harina en un bol.

• Hacemos un hueco en el centro donde ponemos el huevo, la manteca de cerdo a temperatura ambiente y la levadura disuelta en agua templada.

• Removemos bien, hasta unir los ingredientes.

• Retiramos del bol y amasamos hasta obtener una masa que no se pegue a los dedos.

• Formamos una bola y la dejamos reposar tapada en un lugar templado hasta que suba.

¡Hoy comemos en casa!

• La dividimos en dos partes.

• Estiramos una de ellas con el rodillo, dándole forma redondeada sobre un papel de hornear.

• Picamos cebolla y la ponemos con un poco de aceite en una sartén, hasta que blanquee, la sazonamos y le añadimos un poco de pimentón dulce.

• Reservamos.

• Vamos colocando las sardinas alrededor, el pimiento morrón en tiras y por último ponemos la cebolla con el aceite y el pimentón.

• Estiramos la otra mitad y la colocamos encima.

• Recortamos los bordes y los empleamos para decorar la empanada, haciéndole en el centro un agujero que rodeamos con una rosquilla de masa para que no se hinche.

• La cerramos todo alrededor y la pinchamos con un tenedor por varios sitios.

• Calentamos el horno en posición de arriba y abajo a 180ºC

• Metemos la empanada en el horno sin retirar el papel de hornear.

• Dejamos cocer durante una media hora, hasta que veamos que está cocida.

• Dejamos enfriar y servimos.

 

¡Hoy comemos en casa!

¡Hasta pronto!

Tortos de Maíz

¡Hoy comemos en casa!

Dice el asturiano:

- No hay bebida como la sidra,

ni pan, como el de escanda,

ni carne como la de cabra,

ni leña, como la de faya.

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Para hoy, voy a preparar un plato típico de Asturias: unos Tortos de Maíz

Receta paso a paso

Ingredientes

3 partes de harina de maíz (75 gr). (tiene que ser harina de maíz, no vale la de Maicena)

1 parte de harina de trigo (25 gr)

½ vasito de agua templada (la que admita)

Sal

Una cucharadita de levadura (opcional)

Aceite de semillas

 

Preparación

• En un bol mezclamos las dos harinas con la sal.

• Calentamos el agua y la vamos añadiendo poco a poco removiendo muy bien, hasta que nos quede una masa muy bien integrada y que no se pegue a los dedos.

• Formamos una bola y la dejamos reposar una hora.

¡Hoy comemos en casa!

• Vamos preparando la guarnición: en mi caso unos huevos fritos con picadillo (zorza) ver AQUÍ .

• También los podemos acompañar con jamón, chorizo, queso, pollo…

• Ponemos abundante aceite a calentar.

• Dividimos la masa en 8 partes iguales y formamos con cada una de ellas una bola.

¡Hoy comemos en casa!

• Cuando el aceite este caliente ponemos un trocito de masa y en el momento que se dore agregamos poco a poco los trocitos de masa aplastados con las manos (hidratadas en aceite para que la masa no se pegue) y les damos forma de tortos .

• Cuando estén dorados por un lado les daremos la vuelta.

¡Hoy comemos en casa!

• Servimos al momento, con el picadillo y los huevos fritos.

 La harina de maíz no contiene gluten, por lo que es muy apropiada para los celíacos.

¡Hasta pronto!