Galletas de Manteca de Cerdo Ibérico

¡Hoy comemos en casa!

¿Conoces la regla 80/20 de los alimentos?  

Consiste en que hay que hacer una dieta en la que haya por lo menos un 80% de alimentos saludables y solamente un 20% de alimentos menos sanos como la comida basura.

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Hoy, comparto con vosotros una receta de galletas tradicional; 

unas Galletas de Manteca de Cerdo Ibérico

Receta paso a paso

Ingredientes

250 gr de harina

80 gr de azúcar

Una pizca de sal

1 cucharada de canela de Ceilán en polvo

1 huevo

75 gr de manteca de cerdo

 

Preparación

 

• Ponemos en un bol los ingredientes secos y mezclamos.

• Añadimos el huevo y la manteca de cerdo a temperatura ambiente junto con la canela en polvo.

• Amasamos muy bien hasta formar una masa que no se pegue a los dedos.

• Precalentamos el horno a 180ºC

¡Hoy comemos en casa!

• Extendemos la masa sobre papel vegetal y con un sello, vamos haciendo marcas, apretando un poco.

• Con un cortapastas de la misma medida del sello vamos recortando sobre las marcas anteriores.

• Retiramos la masa sobrante y con una espátula vamos colocando las galletas sobre una bandeja cubierta de papel de hornear, dejándolas un poco separadas.

• Ponemos el horno a 180ºC en posición de arriba y abajo y dejamos cocer hasta que se doren.

• Las retiramos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

• Podemos espolvorearlas con un poco de canela.

• Si las guardamos en tarros herméticos, mejor de cristal; se conservarán varias semanas, en el caso de que no las comáis enseguida.

 

¡Hasta pronto!

 

Flan de Chocolate Expres

 

¡Hoy Comemos en Casa!

“Si estás deprimido, estás viviendo en el pasado.

Si estás ansioso estás viviendo en el futuro.

Si estás en paz, estás viviendo en el presente”.

Lao Tzu

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Podemos preparar un Flan de Chocolate en la olla exprés en poco más de diez minutos.

Receta paso a paso

Ingredientes

4 huevos

½ l de leche

2 cucharadas de chocolate en polvo

Azúcar vainillado

Para el caramelo

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de agua.

1 limón

 Preparación

• En un bol ponemos los huevos con el chocolate y el azúcar y lo ligamos muy bien, pero sin batir.

• Agregamos la leche y removemos con cuidado hasta que quede todo muy bien mezclado.

• En una sartén ponemos al fuego con 2 cucharadas de azúcar y otras dos de agua, unas gotas de limón y dejamos hasta que quede dorado.

• Ponemos agua en la olla que cubra hasta la mitad del molde y dejamos que hierva.

• Cuando el azúcar este moreno, con cuidado de no quemarnos lo vertemos sobre el fondo de la flanera, moviéndolo para que se cubra la mayor parte de los laterales y dejamos enfriar.

• Vertemos la mezcla del bol sobre el caramelo y con cuidado lo colocamos dentro de la olla y lo tapamos, algunas flaneras tienen una tapa, pero si no es así como en mi caso, la podemos cubrir con una tapadera de la misma medida o con papel de aluminio.

• Dejamos cocer durante 10 minutos, apagamos el fuego y dejamos enfriar en la misma olla sin abrir.

• Cuando esté frío lo desmoldamos y lo guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

¡Hoy Comemos en Casa!

¡Hasta pronto!

Garbanzos con Chorizo, Panceta y Verduras

 

¡Hoy comemos en Casa!

 

¿Sabías que… el día 2 de febrero es el día mundial de las legumbres? 

Son un alimento muy sano, tienen la ventaja de que se puede almacenar durante meses en recipientes bien cerrados; además están presentes en la dieta mediterránea y también en muchos platos nacionales.

🍵🍵🍵

Para hoy, vamos a preparar unos Garbanzos con Espinacas y chorizo.

Receta paso a paso

Ingredientes

Garbanzos 

Cebolla

Ajo

Aceite de oliva

1 hoja de laurel

Chorizo

panceta

Azafrán

Perejil

Zanahoria

Calabaza

Pimiento morrón

Pimentón dulce y picante

Azafrán

Concentrado de Caldo casero

Preparación

• Ponemos a remojo los garbanzos la noche anterior con abundante agua que los cubra para hidratarlos.

• Al día siguiente picamos la cebolla y el ajo y los doramos en la olla exprés.

• Picamos también el chorizo y la panceta y los añadimos, damos unas vueltas y agregamos las verduras cortadas, el pimentón y el azafrán.

• Escurrimos los garbanzos y los lavamos.

• Los añadimos a la olla y los cubrimos con el caldo casero.

• Añadimos las espinacas y la sal.

• Cerramos la olla y dejamos cocer unos 20 minutos.

• Dejamos cocer hasta que los garbanzos estén tiernos, pero sin deshacerse.

• Servimos calientes.

• Si nos sobra alguno lo podemos guardar en un túper para comer otro día o para llevar al trabajo.

Truco para ahorrar energía: 

Si preparamos más cantidad de comida y la congelamos en túper, ahorraremos energía y tiempo.

 

¡Hasta pronto!

Espinacas en salsa Mornay

¡Hoy Comemos en Casa!

“Abreviar la cena: prolongar la vida”

Benjamín Franklin

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Espinacas con Salsa Mornay

Receta paso a paso

Ingredientes

Espinacas

Cebolla

Ajo

Pimienta molida

Aceite de oliva

Harina

Leche

Huevo

Queso rallado gruyere o parmesano

Sal

 

Preparación

• Limpiamos las espinacas.

• Escaldamos las espinacas enteras, las picamos y las y reservamos.

• Ponemos un chorro de aceite y la cebolla y el ajo picados en una sartén.

• Cuando la cebolla esté un poco dorada agregamos las espinacas, las salpimentamos y reservamos.

Salsa

1. En una sartén vertemos un chorro de aceite de oliva y una cucharada de harina sin dejar de remover y a continuación vertemos la leche.
2. Dejamos espesar un poco, retiramos del fuego y añadimos una yema de huevo, removiendo bien para que se integre y el queso rallado.

Vertemos la crema sobre las espinacas y ponemos al grill para que se doren.

Servimos calientes, las podemos acompañar con pollo, carne...

¡Hasta pronto!

 

Empanada con Manteca de Cerdo Ibérico

¡Hoy comemos en casa!

 ¿Sabes cuáles son las 5 claves de la OMS para la inocuidad de los alimentos?

1. Mantener la limpieza en la cocina y utensilios.
2. Separar alimentos crudos y cocinados.
3. Cocinar completamente.
4. Mantener los alimentos a temperaturas seguras.
5. Usar agua y materias primas seguras.

 

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Para hoy, vamos a preparar una Empanada con  Manteca de Cerdo Ibérico; en esta ocasión la vamos a rellenar con Sardinas.

Receta paso a paso

Ingredientes

Cebolla

Sardinas (dos latas)

Aceite de semillas, también aprovecharemos el de una lata.

Pimientos morrones

Pimentón dulce

Sal

Un huevo cocido (0pcional)

 

Masa de Manteca de Cerdo

Ingredientes

250 gr de harina

40gr de manteca de cerdo

20 gr de levadura prensada

1 huevo

½ vaso de agua templada

Sal

 

Preparación

• Ponemos la harina en un bol.

• Hacemos un hueco en el centro donde ponemos el huevo, la manteca de cerdo a temperatura ambiente y la levadura disuelta en agua templada.

• Removemos bien, hasta unir los ingredientes.

• Retiramos del bol y amasamos hasta obtener una masa que no se pegue a los dedos.

• Formamos una bola y la dejamos reposar tapada en un lugar templado hasta que suba.

¡Hoy comemos en casa!

• La dividimos en dos partes.

• Estiramos una de ellas con el rodillo, dándole forma redondeada sobre un papel de hornear.

• Picamos cebolla y la ponemos con un poco de aceite en una sartén, hasta que blanquee, la sazonamos y le añadimos un poco de pimentón dulce.

• Reservamos.

• Vamos colocando las sardinas alrededor, el pimiento morrón en tiras y por último ponemos la cebolla con el aceite y el pimentón.

• Estiramos la otra mitad y la colocamos encima.

• Recortamos los bordes y los empleamos para decorar la empanada, haciéndole en el centro un agujero que rodeamos con una rosquilla de masa para que no se hinche.

• La cerramos todo alrededor y la pinchamos con un tenedor por varios sitios.

• Calentamos el horno en posición de arriba y abajo a 180ºC

• Metemos la empanada en el horno sin retirar el papel de hornear.

• Dejamos cocer durante una media hora, hasta que veamos que está cocida.

• Dejamos enfriar y servimos.

 

¡Hoy comemos en casa!

¡Hasta pronto!

Tortos de Maíz

¡Hoy comemos en casa!

Dice el asturiano:

- No hay bebida como la sidra,

ni pan, como el de escanda,

ni carne como la de cabra,

ni leña, como la de faya.

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Para hoy, voy a preparar un plato típico de Asturias: unos Tortos de Maíz

Receta paso a paso

Ingredientes

3 partes de harina de maíz (75 gr). (tiene que ser harina de maíz, no vale la de Maicena)

1 parte de harina de trigo (25 gr)

½ vasito de agua templada (la que admita)

Sal

Una cucharadita de levadura (opcional)

Aceite de semillas

 

Preparación

• En un bol mezclamos las dos harinas con la sal.

• Calentamos el agua y la vamos añadiendo poco a poco removiendo muy bien, hasta que nos quede una masa muy bien integrada y que no se pegue a los dedos.

• Formamos una bola y la dejamos reposar una hora.

¡Hoy comemos en casa!

• Vamos preparando la guarnición: en mi caso unos huevos fritos con picadillo (zorza) ver AQUÍ .

• También los podemos acompañar con jamón, chorizo, queso, pollo…

• Ponemos abundante aceite a calentar.

• Dividimos la masa en 8 partes iguales y formamos con cada una de ellas una bola.

¡Hoy comemos en casa!

• Cuando el aceite este caliente ponemos un trocito de masa y en el momento que se dore agregamos poco a poco los trocitos de masa aplastados con las manos (hidratadas en aceite para que la masa no se pegue) y les damos forma de tortos .

• Cuando estén dorados por un lado les daremos la vuelta.

¡Hoy comemos en casa!

• Servimos al momento, con el picadillo y los huevos fritos.

 La harina de maíz no contiene gluten, por lo que es muy apropiada para los celíacos.

¡Hasta pronto!

Hojaldre de Salmón en forma de Pez

¡Hoy comemos en casa!

La receta de hoy, un pastel de hojaldre de salmón, la preparé por primera vez con la intención de servirla sobre una fuente de cristal en forma de pez, que se utilizó muy poco en casa, a pesar de que tiene muchos años y siempre me pareció muy bonita.

La verdad es que tenía miedo de que una vez metida en el horno se hinchase y me saliera una “expectativa / realidad” como las que se ven a menudo en internet, y por supuesto también me tienen salido a mí alguna que otra vez; pero en esta ocasión tuve suerte y siguió pareciéndose por lo menos un poco al “lindo pececito” que había metido dentro del horno :-)

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Hoy, vamos a preparar un Hojaldre de Salmón en forma de pez

Receta paso a paso

Ingredientes

Un lomo de salmón

Aceite de oliva

Cebolla

Ajo

Gambas peladas

Cayena molida

sal

Espinacas

Harina

1 huevo

2 láminas de hojaldre. Para hacer una masa de hojaldre casera AQUÍ

Salmón en Hojaldre en forma de Pez

Preparación

• Marcamos el lomo de salmón en una sartén (sazonado con sal y cayena molida) con un poco de aceite de oliva y lo reservamos.

¡Hoy comemos en casa!

• Picamos la cebolla muy fina y en una sartén la sofreímos, cuando está un poco dorada, agregamos el ajo picado, las gambas, las espinacas y la sal.

• Removemos muy bien.

• Diluimos media cucharadita de harina en un vaso y lo agregamos, removiendo muy bien.

• Dejamos espesar y enfriar.

• Hacemos un molde en una lámina de papel de cocina del pez que queremos hacer, teniendo en cuenta el recipiente en el que lo vamos a presentar.

• Estiramos la masa de hojaldre y sobre ella ponemos el papel con la forma del pez, recortamos con un cuchillo la masa siguiendo la forma del modelo y retiramos los bordes, que reservamos en la nevera.

• Sobre esta base colocamos el salmón recortándolo para que quede el relleno por todo el pez; sobre el salmón esparcimos las espinacas, bien repartidas.

• Repetimos el proceso de dar forma de pez a la otra lámina de hojaldre y la colocamos encima.

• Con ayuda de un tenedor cerramos los bordes y pinchamos por toda la superficie para que no suba.

¡Hoy comemos en casa!

• Encendemos el horno a 200º C

• Los trozos que nos sobramos de masa, los emplearemos para dar forma al ojo del pez, la boca y para las escamas realizamos un enrejado.

• Batimos un huevo y pincelamos toda la superficie de nuestro pez.

• Metemos el pez en el horno y lo dejamos cocer durante una media hora, hasta que veamos que se dore.

• Dejamos enfriar y servimos.

¡Hoy comemos en casa!

Espero que os guste

¡Hasta pronto!

Helado de Turrón de Jijona Casero

¡Hoy comemos en casa!

🍦🍧🍨🍢

¿Sabías que… al sacabolas de helado, un instrumento con forma similar a una cuchara para servir los helados, también se llama funderelele o boleadora?

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El helado no es un producto para consumir solamente en el verano, cada vez hay más gente que lo consume a lo largo de todo el año y en Navidades podemos sorprender a nuestros invitados preparando un Helado de Turrón Jijona casero, que además de estar muy rico es muy saludable y ayuda a digerir mejor el exceso de comida que consumimos en estas Fiestas.

¡Te animas a prepararlo! 

Se hace enseguida, solamente necesitamos 3 ingredientes, además de varios utensilios un táper, film de cocina y una batidora; después lo dejamos en el congelador varias horas y ya tenemos preparado un postre casero que le gustará a todo el mundo.

Helado de Turrón de Jijona Casero

Receta paso a paso

Ingredientes

300 gr de turrón Jijona de buena calidad (una tableta)

100 ml de leche

400 gr de nata para montar

 

Preparación

• Troceamos el turrón Jijona y lo mezclamos con la leche, lo pasamos por la batidora dejando que queden trozos sin deshacer.

¡Hoy comemos en casa!

• Montamos la nata.

• Mezclamos la nata con la crema de turrón con movimientos envolventes.

• Vertemos en un táper cubierto con papel film de cocina para que no se formen huecos de aire y se desmolde con más facilidad.

• Lo guardamos en el congelador varias horas, mejor hasta el día siguiente.

• Lo desmoldamos y lo servimos.

🍦🍧🍨🍢

Podemos presentarlo de muchas maneras: entre dos galletas caseras, en un cucurucho, en un bol, además lo podemos decorar con almendra fileteada, pepitas de chocolate...

¡Hoy comemos en casa!

Hay que retirarlo del congelador un rato antes de consumirlo para que esté un poco más blando y así poder manejarlo mejor; además así estará más sabroso, suave y agradable a la hora de consumirlo.

¡Hasta pronto!