Pescado al Vapor

¡Hoy Comemos en Casa!

«La cocina es cocina cuando las cosas tienen el gusto de lo que son».

Curnonsky

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El pescado al vapor es un plato muy sano, lo podemos preparar rápidamente en casa en una olla exprés con un cestito para vapor.

Como es un plato muy fácil de digerir, es adecuado para una cena, para un momento en que tengamos el estómago delicado o incluso para una dieta.

Pescado al Vapor

Receta paso a paso

Modo de prepararlo

• En la olla a presión ponemos agua que no llegue a la altura del cestito y encima el pescado sazonado (merluza)

• Cerramos la olla y dejamos cocer unos minutos.

Si queremos acompañarlo con patatas o verduras, las pondremos un poco antes, pues tardan un poco más en cocer.

Yo lo acompañé con patatas al vapor y una salsa de yogur, pero naturalmente podremos servirlo con la salsa que queramos, incluso con un chorro de aceite de oliva.

Si queréis preparar la salsa de yogur o alguna otra salsa AQUÍ, hay una variedad de ellas.

Hoy Comemos en Casa!!!

¡Qué pases un buen día!

¡Hasta pronto!

Conejo en Salmorejo

¡Hoy comemos en casa!

“El secreto de mantenerse joven es vivir con honestidad, comer lentamente y mentir respecto a la edad”.

Lucille Ball

🍴🍴🍴

Hoy, vamos a preparar una receta de origen Canario:

Conejo en Salmorejo con unas papas arrugadas.

Receta paso a paso

Ingredientes

1 conejo

1 cabeza de ajo

Pimentón dulce

Pimienta negra molida

1 cucharada de tomillo

1 cucharada de orégano

Vino tinto

Vinagre

Sal

Aceite y/o manteca de cerdo

Preparación

• Troceamos el conejo y las asaduras y las colocamos en un recipiente.

• Trituramos el ajo, añadimos el pimentón, el vinagre, el vino tinto y la sal, además de las especias.

• Mezclamos muy bien y adobamos muy bien el conejo con la salsa.

• Tapamos con film de cocina y dejamos macerar en la nevera toda la noche.

• Al día siguiente ponemos aceite y/o manteca de cerdo en una sartén y freímos el conejo hasta que se dore.

• Lo vamos pasando a una cacerola y en una vez que tenemos todo el conejo dorado lo vamos pasando a una cacerola.

• En la misma sartén donde lo freímos vertemos sobre el aceite el resto del adobo y dejamos reducir.

• Después lo volcamos sobre el conejo y dejamos cocer hasta que esté tierno.

• Rectificamos la sal y si queda seco añadimos un poco de agua.

• Dejamos reposar antes de servirlo.

• Podemos acompañarlo con una guarnición de papas arrugadas.

¡Hoy Comemos en Casa!

Para preparar las papas arrugadas

• Lavamos y cepillamos muy bien las patatas.

• Las ponemos en una cacerola con agua que las cubra y un puñado de sal gorda.

• Cuando están cocidas las escurrimos y las ponemos a fuego medio sin dejar de mover la cazuela.

• Servimos calientes.

Gracias por pasarte por aquí

¡Hasta pronto!

Mejillones a la Marinera

¡Hoy Comemos en Casa!

¿Sabías que… los humildes mejillones son una fuente de potasio, sodio, yodo y vitaminas A y B?

Además, poseen propiedades antiinflamatorias y contienen más omega-3 que otros mariscos más caros.

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Hoy, para la cena vamos a preparar unos Mejillones a la marinera.

 Receta paso a paso

Ingredientes

Mejillones frescos

Cebolla

Ajo

Vino blanco

Harina

Caldo de cocer los mejillones

Pimentón dulce

Aceite de oliva

 

Preparación

• Limpiamos los mejillones.

• Los ponemos en una olla grande con un chorro de vino blanco y los dejamos cocer a fuego fuerte hasta que se abran.

¡Hoy comemos en casa!

• Retiramos una de las conchas y los dejamos en la que están sujetos.

• Colamos y reservamos el caldo de cocción.

• Picamos la cebolla en brunoise (cortada en dados muy pequeños sobre una tabla de cortar), también el ajo y la sofreímos en aceite de oliva.

• Cuando empiece a dorarse añadimos una cucharada de harina y removemos.

• Agregamos también media cucharada de pimentón y a continuación vertemos un vaso del caldo de cocer de los mejillones.

• Dejamos cocer hasta que espese un poco.

• Colocamos los mejillones en una fuente y los bañamos con la salsa.

• Servimos calientes, aunque si nos queda alguno también están ricos una vez fríos.

¡Hoy Comemos en Casa!

¡Hasta pronto!

 

Espaguetis en Salsa de Langostinos

¡Hoy comemos en casa!

Humor

He comprado sal del Himalaya cuyo origen, según el envase, es de hace 250 millones de años y veo en la bolsa que... ¡Caduca dentro de un mes! :-)

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Para hoy, vamos a preparar unos Espaguetis en salsa de Langostinos

Receta paso a paso

Ingredientes

Espaguetis

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

½ cebolla

Salsa de tomate (2 cucharadas)

Perejil picado

Nata de cocinar

1 yogur griego natural sin azúcar

Vino blanco

Un chorrito de brandy

Gambas peladas

Langostinos

Sal

 

Preparación

• Cocemos la pasta y la reservamos.

• En una sartén grande vertemos un chorrito de aceite de oliva y marcamos a la plancha los langostinos, añadimos el brandy y dejamos hacer a fuego medio durante un par de minutos. Reservamos.

• En la misma sartén añadimos un poco de aceite y la cebolla, el ajo y el perejil picado muy fino. Dejamos a fuego medio, cuando estén transparentes añadimos unas gambas y langostinos pelados, la salsa de tomate, el vino blanco y/o el brandy y reducimos.

• Añadimos la nata, el yogur y dejamos que se reduzca.

• Agregamos los langostinos y dejamos cocer a fuego medio/alto 2 minutos más.

• Montamos el plato; espaguetis, salseamos y añadimos un par de langostinos.

¡Riquísimos! 

¡Hoy comemos en casa!

 ¡Hasta pronto!

 

Budín de Batata en el Microondas

¡Hoy comemos en casa!

¿Sabías que... este vegetal es conocido por diferentes nombres: patata dulce, boniato, batata…?

¡Hoy Comemos en Casa!

Hoy, vamos a preparar un postre sin azúcar, aprovechando el dulzor natural de la batata.

Budín de Batata al Microondas

Receta paso a paso

Ingredientes

Una batata (unos 400gr)

1 vaso de leche

4 huevos

1 cucharada de canela de Ceilán

Mantequilla para untar el molde

Coco rallado para decorar

Preparación

• Lavamos la batata, la pinchamos con un tenedor o un cuchillo y la ponemos en el microondas tapada a potencia media durante 10 minutos.

• Le quitamos la piel y la machacamos con un tenedor hasta que nos quede un puré.

¡Hoy Comemos en Casa!

• Batimos los huevos y los mezclamos con la leche y la canela.

• Agregamos la batata y mezclamos todo muy bien.

• Untamos un molde con mantequilla y vertemos en el la mezcla anterior.

• Cocemos en el microondas a potencia media durante 15 minutos.

• Dejamos enfriar y decoramos con coco rallado.

¡Hoy Comemos en Casa!

¡Hoy comemos en casa!

¡Que tengas un dulce día!

Huevos Guisados

¡Hoy comemos en casa!

¿Sabías que… aunque suene extraño, a veces muchas personas confundimos la sed con el hambre? por eso, beber un vaso de agua antes de las comidas, puede ser una buena idea para no comer más de la cuenta.

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Hoy, vamos a preparar unos huevos guisados. 

Los he cocinado en una sartén, pero también se pueden guisar en una cazuela de barro y llevarlos un momento al horno.

Huevos guisados

Receta paso a paso

Ingredientes

Huevos

Cebolla

Ajo

Aceite de Oliva

Jamón cortado en tacos pequeños

Pimientos morrones

Tomates

Setas (champiñones u otras setas)

Pimienta negra molida

Perejil

Guisantes

Vino blanco

Sal

 

Preparación

• Picamos la cebolla y el ajo y los sofreímos con un chorro de aceite, agregamos los pimientos, el jamón, los champiñones y los guisantes.

• Escaldamos los tomates y los cortamos en trozos, los añadimos al guiso junto con la pimienta, la sal y un chorrito de vino blanco.

• Dejamos cocer, hasta que el líquido se reduzca.

• Hacemos unos huecos con una cuchara y colocamos los huevos.

¡Hoy comemos en casa!

• Tapamos y dejamos hasta que la clara esté cocida y la yema poco hecha.

• Servimos al momento.

 ¡Hasta pronto!

Alubias con Manitas de Cerdo

¡Hoy comemos en casa!

“Del cerdo, hasta los andares”

(Refrán popular)

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Dicen con razón que del cerdo se aprovecha todo.

Hoy, vamos a preparar unas Alubias con manitas de cerdo.

Receta paso a paso

Ingredientes

Manitas de cerdo

Habas 

Cebolla

Pimientos 

Zanahoria

Calabaza

Ajo

Pimienta molida

Pimentón dulce y picante

Aceite de oliva

Sal

Preparación

• Ponemos las manitas de cerdo (abiertas por la mitad a lo largo) a desalar durante 48 horas.

• Al día siguiente, ponemos las habas a hidratar toda la noche.

• En una olla con agua fría, ponemos a cocer las manitas.

• A parte cocemos las habas con las zanahorias, la calabaza y las especias.

• Preparamos un sofrito con las verduras, añadimos pimentón picante y dulce y lo agregamos a las habas, junto con las manitas de cerdo cocidas y deshuesadas de los huesos más grandes.

• Rectificamos la sal.

• Dejamos cocer unos diez minutos para que los sabores se incorporen.

• Servimos calientes.

¡Hasta pronto!

Habas Verdinas con Nécoras

¡Hoy Comemos en Casa!

¿Sabías que… son más sabrosas las nécoras hembra? para diferenciarlas miramos el abdomen, si tiene forma triángulo alargado es macho y si es ancho y tiene forma redondeada es una hembra.

De este modo también se puede reconocer el centollo y el buey de mar.

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Habas Verdinas con Nécoras o Andaricas

Receta paso a paso

Ingredientes

Habas Verdinas

Nécoras o andaricas

Gambas peladas

Cebolla

Ajo

Pimiento verde y rojo

Zanahoria

Calabaza

Pimienta molida

Perejil

Aceite de Oliva

Sal

 

Preparación

• La noche anterior ponemos las habas a remojo para que se hidraten.

• Para cocer las nécoras, las ponemos en una olla en agua con sal (60 gr por litro) y una vez que hierven, las dejamos cocer durante 7 minutos; también podemos utilizar las nécoras ya cocidas y congeladas, en ese caso las calentaremos al vapor, en una olla exprés con el cestito.

• Las retiramos y las reservamos junto con el agua y el líquido que soltaron.

• En la misma olla sofreímos las verduras y las salpimentamos.

• Agregamos las habas escurridas y les añadimos el agua que habíamos reservado de la cocción de las nécoras.

• En el último momento añadimos las gambas peladas y las dejamos unos minutos con la olla tapada.

• Por último, limpiamos las nécoras y las servimos volviendo a montarlas como si estuvieran enteras.

 ¡Hasta pronto!