Salpicón de Rape . Receta paso a paso.

¡Hoy Comemos en Casa!

Humor

- Oye Patxi, ¿Cómo se dice Thermomix en euskera?

- ¡Ostia Iñaki! ¿Pues cómo va a ser? GUISASOLA :-)

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Los mejores meses para consumir rape fresco van desde principios de año hasta junio, aunque también lo podemos encontrar congelado durante todo el año.

 

Ingredientes

Pimiento rojo

Pimiento verde

Cebolla

Huevo cocido

Perejil fresco

Vinagre

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Rape

Langostinos

Gambas

 

Elaboración

Debemos prepararlo con anticipación para que esté frio a la hora de servirlo.

• Cocemos el rape al vapor (en la olla a presión, con el cesto que trae para vapor y muy poquita agua) y reservamos

• Cocemos las gambas peladas en el microondas y reservamos

• Cocemos con bastante agua salada los langostinos los escurrimos y los dejamos enfriar.

• Picamos el pimiento verde y rojo en cuadraditos pequeños, también la cebolla y los colocamos en un bol junto con el perejil picado.

• Cocemos el huevo, lo dejamos enfriar y lo picamos.

• Aliñamos con vinagre, aceite de oliva y sal.

• Dejamos el salpicón en el refrigerador.

• Cuando el pescado está frio lo cortamos en trozos pequeños, agregamos las gambas peladas, el huevo y lo añadimos al bol en el que tenemos la vinagreta removiendo muy bien.

• Guardamos en la nevera decorándolo con los langostinos.

¡Hoy Comemos en Casa!

¡Hasta pronto!

Mejillones en Escabeche Caseros

 

¡Hoy Comemos en Casa!

¿Sabías que… el escabeche originariamente es una técnica de conservación de los alimentos en un medio ácido, como el vinagre o el vino que reduce la probabilidad e aparición de bacterias y gérmenes patógenos?  Consiste en un precocinado con dos partes de aceite, una de vinagre, una de vino blanco, sal, laurel pimienta en grano, pimentón y ajo.

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Hoy, vamos a preparar unos Mejillones en Escabeche Caseros.

Receta paso a paso

Ingredientes

1 kg de Mejillones frescos

1 vaso de Aceite de Oliva Virgen

½ vaso de Vino blanco

Pimienta en grano

½ vaso de Vinagre

3 dientes de Ajo

1 hoja de Laurel

1 cucharadita de Pimentón dulce

Sal

 

Preparación

• Limpiamos bien los mejillones, raspándolos con un cuchillo y les quitamos las barbas.
• Los colocamos en una cacerola grande con un chorro de vino blanco y pimienta en grano, los dejamos tapados a fuego fuerte hasta que se abran.
• Retiramos las conchas a los mejillones y algunas barbas que le hayan quedado
• Colamos el líquido de la cocción y lo reservamos.
• En una cacerola pequeña vertemos el aceite y ponemos los dientes de ajo cortados en láminas y el laurel, dejamos cocer a fuego lento hasta que se dore un poco el ajo.
• Retiramos la olla del fuego y añadimos el pimentón dulce y a continuación un vaso del caldo de cocción de los mejillones.
• Dejamos cocer unos minutos y esperamos que se temple
• Añadimos los mejillones 
• Una vez fríos, los guardamos en la nevera por lo menos hasta el día siguiente, de este modo  tendrán un sabor más intenso.

¡Hoy Comemos en Casa!


Gracias por pasarte por aquí

¡Hasta pronto!

Helado de Lima sin Heladera. Receta paso a paso

 

¡Hoy Comemos en Casa!

 

¿Sabías que… los limones pueden flotar, pero las limas no?

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Hoy, vamos a preparar un helado con tres ingredientes, muy rápido de hacer y que queda muy cremoso y suave, a pesar de que se hace sin heladera y sin tener que remover nada. Una vez que está en el congelador no hay que retirarlo hasta el momento de consumirlo.

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Helado de Lima sin Heladera

Receta paso a paso

Ingredientes

600 ml de nata para montar

Un bote pequeño de leche condensada de 250gr

1 lima

Guindas en almíbar para decorar (opcional)

Preparación

• Batimos la nata bien fría con la batidora y cuando está montada bien firme, le vamos añadiendo poco a poco la leche condensada, dando vueltas con cuidado de que baje lo menos posible.
• Agregamos un poco de zumo de lima, seguimos removiendo de modo que quede una crema suave.

¡Hoy Comemos en Casa!

• Cubrimos el interior de un molde con film de cocina y rellenamos (si tenemos un molde de metal se enfriará antes).
• Con el mismo film tapamos la crema para que no se formen cristales de hielo.

¡Hoy Comemos en Casa!

• Tapamos y colocamos en el congelador durante unas 8 horas.
• Lo retiramos unos 15 minutos antes de servir.
• Cortamos unas bolas de helado y las decoramos con ralladuras de lima y guindas.

Nota: Con este mismo sistema, podemos preparar un helado de vainilla, sustituyendo la lima por una cucharada de esencia de vainilla; o bien un helado de chocolate con cacao en polvo…

🍧🍨🍡🍢🍦

Espero que os haya gustado

¡Hasta pronto!

Cuello de Cordero Guisado. Receta paso a paso

 

¡Hoy comemos en casa!

 Hoy, comparto con vosotros un texto muy curioso:

"Cuidar de llevar siempre una cabeza de ajo en el bolsillo. Es un poderoso fármaco que puede preservaros de muchas enfermedades… Cuando tengáis dudas acerca del estado de salud de la persona que tenéis cerca, meteos en la boca un diente de ajo y chupadlo como si fuera una pastilla.

El ajo es amigo de la juventud y la salud; incluidlo en cada ensalada, en cada comida, y beneficiaréis vuestro organismo.

Si os duele un músculo de la pierna o del brazo, cortad un diente de ajo y masajeaos el lugar dolorido hasta que la piel se torne ligeramente rojiza".

Texto extraído de "El libro sobre Las recetas mágicas de Nostradamus", escrito por Renzo Baschera.

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 Hoy, vamos a preparar Cuello de Cordero Guisado

Receta paso a paso

Ingredientes

Cuello de cordero cortado en rodajas

Harina

Aceite de Oliva

Cebolla

Ajo

Pimientos

Zanahoria

Patatas

Tomate

Vino Blanco

Perejil

Tomillo

Pimienta molida

Cúrcuma

Sal

Preparación

• Sazonamos el cuello de cordero cortado en trozos de 1 cm. y lo pasamos por harina
• Ponemos aceite en una olla y cuando esté caliente ponemos los trozos de cordero hasta que se doren y les damos la vuelta. 
• Los retiramos y los reservamos
• Picamos la cebolla y los dientes de ajo y los ponemos a sofreír en el mismo recipiente, añadimos la zanahoria y el tomate y el pimiento cortado
• Volvemos a colocar el cordero y vertemos un chorro de vino blanco
• Dejamos que se reduzca y añadimos las especias
• Cubrimos con agua y unas patatas picadas (chascadas)
• Dejamos cocer a fuego lento.
• Servimos caliente.

Gracias por pasarte por aquí

¡Hasta pronto!

Fritos de Pixín o Rape. Receta paso a paso

¡Hoy Comemos en Casa!

"¿Sabías que... Es más apreciada la carne del rape o pixín negro, es más prieta y sabrosa que la del rape blanco? 

La forma de diferenciar un rape negro o blanco es fijándonos en el color de la membrana que rodea el intestino, que una vez eviscerado la podemos apreciar fácilmente en la misma pescadería y ver si es negra o blanca; de todos modos  suelen dejar un trozo de esta telilla para que sepamos que el rape o pixín que acabamos de comprar es negro, como se puede apreciar en la foto de abajo". 

Hoy comemos en Casa!!!

La receta de hoy es un plato asturiano, muy sencillo de preparar que está exquisito, unos Fritos de Pixín, así le llaman en Asturias al Rape.

Receta paso a paso

Ingredientes

Una cola de rape (mejor negro)

Harina 

Huevo

Sal

Pimienta negra molida

Aceite de semillas.

Para calcular la cantidad necesaria a la hora de comprar rape, debemos saber que la cabeza pesa casi el 40% del rape, así que, de un rape de 1 kg, la parte comestible sería de unos 600 gramos. 

Preparación

Pedimos en la pescadería que nos troceen el rape, quitándole el hueso central.

(La cabeza, así como la espina central o hueso, la podemos aprovechar para preparar un caldo o fumé de pescado que nos servirá para diferentes elaboraciones: sopas, arroces, cremas, salsas...).

• Cortamos el pixín en trozos no muy grandes, para que se hagan rápidamente
•  Los sazonamos a nuestro gusto, los enharinamos y después los pasamos por huevo batido
• En una sartén con el aceite abundante y bien caliente, los vamos poniendo de modo que queden separados; los freímos, les damos la vuelta y los servimos.
• Están mejor recién hechos.

¡Hasta pronto!

 

 

 

Huevos Fritos con Patatas

¡Hoy Comemos en Casa!

Humor

A mí madre siempre le molestó que la tienda de alimentación a la que iba no vendiera huevos en paquetes de media docena, sino solo en docenas. Entonces, un día, su deseo se hizo realidad. Entró al supermercado y encontró huevos frescos en envases de media docena. “Estaba tan emocionada” que me contó más tarde, “¡Qué compré dos cajas!” :-)

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Ya sé que hacer una entrada para poner unos huevos fritos con patatas puede parecer algo innecesario, pero yo considero que es un plato delicioso, que aunque sea sencillo, bien se merece aparecer en un blog de cocina.

El plato de hoy es muy sencillo, pero no por eso deja de ser muy sabroso ¡a mí me encanta! Además, hoy lo preparé con unos huevos azules que me regaló Laura y están muy buenos. 

Buscando en internet encontré que estos huevos son puestos por razas de gallinas como la Araucana (originaria de Chile) y tienen una cáscara más gruesa, esto hace que tarden más en perder humedad con lo que envejecen más tarde; la yema es más dorada debido a una mayor concentración de carotenos que son los responsables del color amarillo y apenas contienen colesterol.

¡Hoy Comemos en Casa!

Huevos Fritos con Patatas

Receta paso a paso

Ingredientes

Huevos

Patatas

Aceite de oliva o de semillas

Sal

Un diente de ajo

Una loncha de jamón serrano (opcional)

 

Preparación

• Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en tiras.
• Las salamos
• Ponemos abundante aceite en una sartén y ponemos un trozo de patata, cuando vemos que se empieza a tostar, añadimos las demás.
• Dejamos freír bien sin remover.
• Cuando están hechas por un lado les damos la vuelta y las dejamos hacerse
• Las retiramos con una espumadera (escurriéndolas muy bien) para el plato en que las vamos a servir.
• Si los huevos son camperos, una buena idea es ir rompiéndolos y pasándolos a un vaso antes de ponerlos la sartén, de uno en uno (de este modo si alguno estuviese estropeado no se perderían los demás).
• Una vez que tenemos los huevos en la sartén les ponemos a cada uno una pizca de sal y un diente de ajo partido por la mitad.
• Con una cuchara, vamos echando aceite caliente sobre el huevo para que se haga por encima.
• Cuando estén fritos los servimos sobre las patatas y los acompañamos con salsa de tomate picante.
• ¡Están de toma pan y moja!

¡Hoy comemos en casa!

Están muy ricos acompañados de una ensalada, una loncha de jamón serrano o con pimientos fritos...

¡Qué aproveche!

¡Hasta pronto!

Ñoquis Caseros. Receta paso a paso

¡Hoy comemos en casa!

¿Sabías que...  el 29 de cada mes en Argentina, Uruguay y Paraguay, hay la costumbre de comer ñoquis? Esta tradición simboliza la prosperidad y se coloca dinero debajo del plato para atraer la buena fortuna.

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Hoy, vamos a preparar unos ñoquis Caseros.

Receta paso a paso

Ingredientes

½ kg de patatas

100 gr de harina

1 huevo (la yema)

sal

Preparación

• Cocemos las patatas con un poco de sal y las escurrimos.

• Las dejamos en la misma cacerola destapada para que se sequen.

• Las pasamos por el pasa puré y agregamos la yema de huevo y mezclamos muy bien.

• Incorporamos poco a poco la harina y pasamos la masa a una mesa enharinada para seguir mezclando hasta que quede una masa que no se pegue a los dedos.

• Vamos cogiendo porciones de masa y formando unos cilindros del grosor de un dedo y los cortamos de unos dos cm de largo.

¡Hoy Comemos en Casa!

• Con cada porción formamos una bola que pasaremos por los dientes de un tenedor, apretando un poco para hacerle un dibujo.

¡Hoy Comemos en Casa!

• Ponemos abundante agua a cocer en una cacerola y cuando está hirviendo agregamos la pasta en pequeñas cantidades para que no se peguen.

• Cuando suban a la superficie con ayuda de una espumadera las escurrimos y las pasamos a un plato.

• Cuando todos los ñoquis están cocidos les agregamos la salsa que hayamos preparado y los servimos calientes.

Truco: para conservar las patatas sin que les salgan brotes, guárdalas siempre en un lugar oscuro y fresco y añade junto a ellas una manzana.  

¡Hoy Comemos en Casa!

Gracias por tu visita

¡Vuelve pronto!

El Lenguaje de los Cubiertos

¡Hoy Comemos en Casa!

 

“He hecho esta carta más larga de lo usual porque no tengo tiempo para hacer una más corta”

Blaise Pascal

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No todo el mundo conoce el lenguaje de los cubiertos, pero es importante emplear este protocolo en la mesa y saber cómo dejar los cubiertos una vez que terminamos de comer.

La forma en que los dejamos dentro del plato le dirá a quien está sirviendo la mesa cuando hemos terminado de comer y así puede recogerlos platos.

Estas reglas de etiqueta debemos utilizarlas cuando salimos a comer fuera de casa (yo tengo que reconocer que soy una despistada y algunas veces me olvido) pero es una información importante que debemos transmitirle al camarero.

Los cubiertos nunca se deben dejar fuera del plato, ni sobre el mantel. El tenedor se deja con las púas hacia arriba, la cuchara con la concavidad hacia arriba y el cuchillo con el filo hacia dentro.

Si desconocéis este protocolo y queréis conocerlo, seguid leyendo...

Los gestos de PAUSA y TERMINADO son los más conocidos y aceptados universalmente, los demás pueden tener una interpretación diferente según el lugar en que nos encontremos.

• Para indicar que hacemos una pausa, pero vamos a seguir comiendo, dejamos los cubiertos formando un ángulo de 90º, unidos por la parte de arriba pero sin tocarse entre sí y los mangos en la parte inferior. El camarero sabrá que todavía no hemos terminado de comer y no nos retirará el plato antes de tiempo.

¡Hoy Comemos en Casa!

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• Para indicar que ya hemos terminado hay dos opciones: 

Opción 1. Dejamos los cubiertos en paralelo entre ellos perpendiculares a la mesa con el mango en la parte inferior

Opción 2. Los dejamos en paralelo en diagonal a la mesa, también con el mango también en la parte inferior. El tenedor siempre deberá quedar con las púas hacia arriba y el cuchillo con el filo hacia dentro. De este modo el camarero podrá retirar los platos aunque todavía quede comida en ellos.

Opción 1

¡Hoy Comemos en Casa!

Opción 2

¡Hoy Comemos en Casa!

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• Siguiente plato los cubiertos se dejan en forma de cruz (como el signo +). El camarero podrá retirar el plato, a pesar de que todavía quede comida en el.

¡Hoy Comemos en Casa!

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• Para indicar que no nos ha gustado, los dejamos en la misma posición de hacer una pausa, pero metiendo la punta del cuchillo entre los dientes del tenedor; también hay autores que indican no me ha gustado colocando los cubiertos formando una X. Este gesto no se considera descortés, pues el cliente da una opinión personal sobre la comida.

¡Hoy Comemos en Casa!

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• Para indicar que el plato estaba delicioso y ¡NOS HA ENCANTADO!, dejaremos los cubiertos en paralelo entre ellos y también con respecto al borde de la mesa con el mango hacia el lado izquierdo.

¡Hoy Comemos en Casa!

Espero que os haya gustado

¡Hasta pronto!