Conejo Guisado a las Finas Hierbas

 

¡Hoy Comemos en Casa!

¿Sabías que… ”De Re Coquinaria” es el libro de cocina más antiguo del mundo?, fue escrito por el año 90 a. de C. del siglo 1 por Marcus Gavius Apicius en la antigua Roma

Recogido en la página http://www.gastronoming.com

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Conejo Guisado 

Receta paso a paso

Ingredientes

Conejo

Aceite de Oliva

Pimienta

Cayena o Guindilla

Tomillo

Perejil

Laurel

Orégano

Pimentón dulce

Vino blanco

Coñac

Sal

 

Preparación

• Adobamos el conejo con las hierbas, las especias, un chorrito de coñac, un poco de pimentón y sal.

• Lo dejamos en la nevera en un bol cubierto con film de cocina toda la noche.

• Al día siguiente Ponemos un chorro de aceite en una cacerola y lo doramos.

• Añadimos el adobo y un poco de vino blanco.

• Si nos queda seco le añadimos un poco de agua y rectificamos la sal.

• Dejamos cocer a fuego lento hasta que esté tierno.

• Lo podemos servir acompañado de unas patatas cocidas.

¡Qué pases un buen día!

¡Hasta pronto!

Tortilla de Patatas en el Microondas

¡Hoy comemos en casa!

 

“Un colega al que estimo mucho me contó que él prepara huevos duros temprano por la mañana, los usa para calentar los bolsillos camino del trabajo y luego los come en el almuerzo. 

Es cierto que la línea entre la genialidad y la locura es muy delgada” :-)

Emily

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Hoy, tengo menos ganas de cocinar que el que inventó el melón con jamón. Si a ti te ocurre lo mismo, no te preocupes ¡puedes preparar una tortilla de patata en un momento!, con muy poco aceite y en unos 15 minutos. Además, aunque parezca mentira, al final de este post puedes encontrar una receta todavía más rápida de preparar. Sigue leyendo…

Tortilla de patatas en el Microondas

Paso a paso

Ingredientes

3 Patatas medianas

Cebolla

Ajo (opcional)

4 Huevos

Aceite de oliva

Sal

Papel de hornear

 

Preparación

• Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas finas.

• Les añadimos cebolla cortada fina, ajo, sal y un chorrito de aceite de oliva.

¡Hoy comemos en casa!

• Las removemos muy bien y las colocamos sobre papel de hornear.

• Cerramos como un paquete y colocamos en el microondas 10 minutos a potencia máxima.

• Batimos los huevos en un bol.

• Añadimos las patatas y removemos muy bien la mezcla.

• En una sartén ponemos un poquito de aceite de oliva y lo extendemos muy bien.

• Ponemos la sartén al fuego y cuando esté bien caliente añadimos la mezcla.

• Dejamos dorar por un lado y le damos la vuelta.

• La podemos acompañar con una ensalada y ya tenemos la cena.

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Si tienes mucha prisa o todavía te apetece trabajar menos, la siguiente opción seguro que te convencerá. 

¿Todavía no probaste la Tortilla de Patatas Chips?, te diré que es una receta que se atribuye al chef de cocina Ferrán Adrià y se prepara en un momento con: huevos, una bolsa de patatas chip y una cucharada de aceite de oliva, no es necesario ponerle sal (ya llevan suficiente las patatas).

 A mí esta idea me convence más que la tortilla precocinada.

En un bol batimos los huevos y agregamos las patatas chips, dejamos hidratar un poco y vertemos sobre una sartén con el aceite caliente. Dejamos dorar y damos la vuelta. 

¡Hasta pronto!

 

Helado de Caqui (kaki)

¡Hoy comemos en casa!

Todos los años nos regalan un montón caquis, (también se conocen como Kaki, Pérsimo o Palosanto) y como me gusta hacer postres distintos, esta vez me decidí a preparar un helado.

Helado de Kaki, Pérsimo o Palosanto

Receta paso a paso

Ingredientes

3 caquis bien maduros

200 ml de nata para montar (35% materia grasa)

3 cucharadas de azúcar

El zumo y la ralladura de medio limón

 

Preparación

• En un vaso de la batidora, montamos la nata y guardamos en la nevera.

¡Hoy comemos en casa!

• Lavamos los caquis y los cortamos por la mitad, con una cucharilla les quitamos la pulpa, desechando la parte blanca y la piel; les añadimos el azúcar y los ponemos en un recipiente junto con el azúcar y el zumo de limón. Batimos todo muy bien para que se quede una crema.

• Con una cuchara vamos añadiendo la crema de caquis a la nata montada.

• Cubrimos el fondo de un molde con film de cocina (abundante).

• Vertemos la mezcla sobre el film y cubrimos con el film sobrante, tapándolo bien para que no queden burbujas.

• Lo colocamos en el congelador, hasta el día siguiente.

• Lo podemos servir en flores de masa, entre dos galletas, en cucuruchos o en una copa...

¡Hoy comemos en casa!

¡Hasta pronto!

 

 

Cuajada Casera

¡Hoy comemos en casa!

“Un día eres joven y al día siguiente estás haciendo fotos a las letras pequeñas de los envases para poder leer las instrucciones” :-)

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Hacía muchos años que no preparaba cuajada casera, en aquella época disponía de leche recién ordeñada y la preparaba con leche y cuajo.

Ayer compré una leche pasteurizada y cuajo, pero no conseguí el resultado que esperaba; así que hoy la preparé de nuevo, esta vez añadiéndole leche en polvo y en este caso sí que obtuve una cuajada bien hecha, además está muy rica; así que voy a compartir la forma en la que la preparé con éxito.

El cuajo, lo conseguí en la farmacia; allí me dijeron que lo podía conservar en la nevera durante un mes y me aconsejaron que le pusiera la fecha de compra en el frasco.

¡Hoy comemos en casa!

Cuajada Casera

Receta paso a paso

Ingredientes

¾ l de Leche entera pasteurizada (para cuatro vasitos de barro)

2 cucharadas de leche en polvo

12 gotas de cuajo

 

Preparación

• Diluimos la leche en polvo y una vez disuelta la ponemos al fuego hasta que alcance una temperatura de 38ºC, yo lo hice a ojo, metiendo la yema del dedo en la leche comprobando que está templada, pero si os interesa hay unos termómetros de cocina que son más precisos para este uso. 

• Es importante que la leche no se caliente demasiado, porque el exceso de calor destruye el efecto del cuajo.

• Preparamos unos tarros (mejor de barro) y vertemos 3 gotas de cuajo en cada uno.

• Cuando la leche alcance la temperatura de 38ºC, la vamos vertiendo hasta llenar cada tarro, para que no se enfríe muy rápido, ni haya corrientes, los podemos colocar dentro del microondas apagado hasta que espesen (en unos 10 minutos)

• Después los cubrimos con film de cocina o papel de aluminio y los guardamos el frigorífico hasta el momento de consumirlos.

La cuajada casera es un postre tradicional, muy sencillo de preparar que está deliciosa sin añadirle nada, pero si nos apetece la podemos acompañar con un poco de miel o azúcar y unas nueces.

 

¡Hoy comemos en casa!

¡Espero que os guste!

¡Hasta pronto!

Arroz con Setas

 

¡Hoy Comemos en Casa!

¿Sabías que… en Japón existe la asignatura de Shokuiku o “Aprender a Comer”? fue diseñada para promover los buenos hábitos alimenticios en los niños.

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Hoy en el mercado podemos encontrar setas tanto frescas como congeladas o deshidratadas.

Si las setas están deshidratadas las tendremos que hidratar primero, pero en el caso de estar congeladas las podemos utilizar directamente.

Truco: Si compramos las setas congeladas para que queden con una textura como frescas, ponemos agua con sal y la llevamos a ebullición, añadimos directamente las setas congeladas. Cuando vuelva a hervir, las retiramos y las ponemos en un cuenco con hielo; las escurrimos y ya las tenemos listas para cocinar.

 

Arroz con Setas

Receta paso a paso

Ingredientes

Arroz bomba

Setas variadas (Pueden ser congeladas)

Caldo de verduras

Aceite de Oliva

Cebolla

Vino blanco

Ajo

Perejil

Pimientos

Azafrán

Sal

Preparación

• Hacemos un sofrito el aceite de oliva la cebolla picada fina, un poco azafrán y el ajo.

• Agregamos los pimientos y las setas sin descongelar. Si están frescas las debemos limpiar con un cepillo y trocearlas.

• Vertemos un chorro de vino blanco y dejamos reducir.

• Añadimos el arroz y el caldo (doble cantidad de líquido que de arroz) y sazonamos.

• Dejamos cocer hasta que el arroz esté hecho y añadimos el perejil.

• Servimos caliente.

Nota: si no tenemos otras setas, también está muy rico con champiñones frescos.

¡Hasta pronto!

Rosquillas al Horno

¡Hoy comemos en casa!

“A veces en la vida solo necesitamos un abrazo. Sin palabras, sin consejos, solo un abrazo para hacernos sentir que importamos".

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Hoy, vamos a preparar unas Rosquillas al Horno, tienen menos calorías que las fritas, se preparan en poco tiempo y también están muy ricas.

Ingredientes

250gr de harina

2 huevos

50 gr de mantequilla clarificada

Una cucharadita de levadura química

Un chupito de anís

Azúcar (al gusto)

 

Preparación

• Batimos muy bien los huevos con el azúcar, agregamos la mantequilla clarificada (la podemos comprar así, pero también la podemos preparar nosotros mismos ver AQUI ) y el licor.

• Tamizamos la harina junto con la levadura y la vamos añadiendo, sin dejar de remover (la cantidad de harina es orientativa, depende del tipo de harina, una vez que nos quede una masa con liga, que no se pegue a las manos, ya la tenemos)

• Cuando tenga una consistencia de masa, la pasamos a la mesa y la amasamos unos 5 minutos, hasta que nos quede una masa que no se pegue a las manos.

¡Hoy comemos en casa!

• La colocamos en un bol, tapada y la dejamos reposar una media hora.

• Precalentamos el horno a 200º.

• Vamos formando unos churros finos que unimos para formar una rosquilla y los vamos colocando separados sobre un papel de horno, en la bandeja.

• Cuando tenemos todas las rosquillas formadas, las colocamos en el horno en posición de arriba y abajo, durante unos 10 minutos.

¡Hoy comemos en casa!

• Retiramos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

• Si queremos, las podemos rebozar en azúcar blanco o moreno.

• Se guardan varios días en un bote hermético.

¡Hoy comemos en casa!

 

¡Hasta pronto!

 

Dulce de Otoño

¡Hoy comemos en casa!

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“La cocina es la alquimia del amor”.

Guy de Maupassant

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El postre de hoy no lleva azúcar añadido, excepto el que pueda llevar el chocolate fondant, pero con el dulzor del boniato queda muy sabroso.

Dulce de Otoño 

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Receta paso a paso

 

Ingredientes

¼ kg de castañas peladas

½ kg de batata

Sal

½ Vaso de Leche y/o Nata montada

½  Tableta de chocolate fondant negro

Mantequilla para untar el molde

 

Preparación

• Pelamos las castañas y las dejamos en remojo durante una hora para que se hidraten.

• Las aclaramos y las ponemos a cocer en agua con bastante sal.

• Lavamos la batata, la secamos y la pinchamos con un tenedor.

• La ponemos en un recipiente apto para microondas tapado a temperatura máxima durante 10 minutos. Le retiramos la piel y con ayuda de un tenedor hacemos una pasta.

• Cuando las castañas están cocidas, las escurrimos, les quitamos la segunda piel y las vamos agregando junto con la batata.

• Partimos la media tableta de chocolate en dos y colocamos en un cazo la mitad, partida en pedazos y la ponemos al fuego sin dejar de remover. Cuando está fundida retiramos del fuego y agregamos la otra mitad, también partida, y seguimos removiendo; una vez que que se funda del todo, lo añadimos a la batata junto con medio vaso de leche.

• Batimos todo muy bien, hasta tener una pasta y agregamos poco a poco la nata montada.

¡Hoy comemos en casa!

• Untamos un molde desmontable con mantequilla y vamos colocando la mezcla, apretándola con ayuda de una espátula para que no queden espacios y llevamos a la nevera durante unas horas, mejor toda la noche.

¡Hoy comemos en casa!

Decoramos con chocolate fundido.

¡Hoy comemos en casa!

¡Hasta pronto!

 

Bullabesa de Espinacas

 

¡Hoy comemos en casa!

¿Sabías que… los mejores recipientes de cocina para ahorrar energía son los que están hechos de barro o de cristal, porque conservan mucho mejor el calor?

 

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Hoy, vamos a preparar una Bullabesa de Espinacas

Receta paso a paso

Ingredientes

 

400 gr de espinacas

150 gr de patatas

2 dientes de ajo

Jamón picado

½ cebolla

2 huevos

Un ramito de hierbas (perejil, tomillo, laurel)

Aceite

Azafrán

Sal

Pimienta negra molida

Pan frito (opcional)

 

Preparación

 

• Rehogamos en aceite el ajo y la cebolla cortados finos.

• Agregamos las patatas cortadas en láminas gruesas, salteadas.

• Las pasamos a una cazuela de barro, salpimentadas y con el azafrán.

• Hervimos las espinacas durante 5 minutos y las escurrimos, presionándolas para que desprendan toda el agua y las añadimos a la cazuela.

• Agregamos las hierbas y las cocemos con la cazuela bien tapada.

• Antes de servirlo agregamos el jamón y cascamos unos huevos, los cocemos, hasta que las claras estén cuajadas.

• Lo podemos acompañar con unos costrones de pan frito.

 

¡Qué pases un buen día!

¡Hasta pronto!