Espinacas en salsa Mornay

¡Hoy Comemos en Casa!

“Abreviar la cena: prolongar la vida”

Benjamín Franklin

......

Espinacas con Salsa Mornay

Receta paso a paso

Ingredientes

Espinacas

Cebolla

Ajo

Pimienta molida

Aceite de oliva

Harina

Leche

Huevo

Queso rallado gruyere o parmesano

Sal

 

Preparación

• Limpiamos las espinacas.

• Escaldamos las espinacas enteras, las picamos y las y reservamos.

• Ponemos un chorro de aceite y la cebolla y el ajo picados en una sartén.

• Cuando la cebolla esté un poco dorada agregamos las espinacas, las salpimentamos y reservamos.

Salsa

1. En una sartén vertemos un chorro de aceite de oliva y una cucharada de harina sin dejar de remover y a continuación vertemos la leche.
2. Dejamos espesar un poco, retiramos del fuego y añadimos una yema de huevo, removiendo bien para que se integre y el queso rallado.

Vertemos la crema sobre las espinacas y ponemos al grill para que se doren.

Servimos calientes, las podemos acompañar con pollo, carne...

¡Hasta pronto!

 

Empanada con Manteca de Cerdo Ibérico

¡Hoy comemos en casa!

 ¿Sabes cuáles son las 5 claves de la OMS para la inocuidad de los alimentos?

1. Mantener la limpieza en la cocina y utensilios.
2. Separar alimentos crudos y cocinados.
3. Cocinar completamente.
4. Mantener los alimentos a temperaturas seguras.
5. Usar agua y materias primas seguras.

 

............

Para hoy, vamos a preparar una Empanada con  Manteca de Cerdo Ibérico; en esta ocasión la vamos a rellenar con Sardinas.

Receta paso a paso

Ingredientes

Cebolla

Sardinas (dos latas)

Aceite de semillas, también aprovecharemos el de una lata.

Pimientos morrones

Pimentón dulce

Sal

Un huevo cocido (0pcional)

 

Masa de Manteca de Cerdo

Ingredientes

250 gr de harina

40gr de manteca de cerdo

20 gr de levadura prensada

1 huevo

½ vaso de agua templada

Sal

 

Preparación

• Ponemos la harina en un bol.

• Hacemos un hueco en el centro donde ponemos el huevo, la manteca de cerdo a temperatura ambiente y la levadura disuelta en agua templada.

• Removemos bien, hasta unir los ingredientes.

• Retiramos del bol y amasamos hasta obtener una masa que no se pegue a los dedos.

• Formamos una bola y la dejamos reposar tapada en un lugar templado hasta que suba.

¡Hoy comemos en casa!

• La dividimos en dos partes.

• Estiramos una de ellas con el rodillo, dándole forma redondeada sobre un papel de hornear.

• Picamos cebolla y la ponemos con un poco de aceite en una sartén, hasta que blanquee, la sazonamos y le añadimos un poco de pimentón dulce.

• Reservamos.

• Vamos colocando las sardinas alrededor, el pimiento morrón en tiras y por último ponemos la cebolla con el aceite y el pimentón.

• Estiramos la otra mitad y la colocamos encima.

• Recortamos los bordes y los empleamos para decorar la empanada, haciéndole en el centro un agujero que rodeamos con una rosquilla de masa para que no se hinche.

• La cerramos todo alrededor y la pinchamos con un tenedor por varios sitios.

• Calentamos el horno en posición de arriba y abajo a 180ºC

• Metemos la empanada en el horno sin retirar el papel de hornear.

• Dejamos cocer durante una media hora, hasta que veamos que está cocida.

• Dejamos enfriar y servimos.

 

¡Hoy comemos en casa!

¡Hasta pronto!

Tortos de Maíz

¡Hoy comemos en casa!

Dice el asturiano:

- No hay bebida como la sidra,

ni pan, como el de escanda,

ni carne como la de cabra,

ni leña, como la de faya.

.....................

Para hoy, voy a preparar un plato típico de Asturias: unos Tortos de Maíz

Receta paso a paso

Ingredientes

3 partes de harina de maíz (75 gr). (tiene que ser harina de maíz, no vale la de Maicena)

1 parte de harina de trigo (25 gr)

½ vasito de agua templada (la que admita)

Sal

Una cucharadita de levadura (opcional)

Aceite de semillas

 

Preparación

• En un bol mezclamos las dos harinas con la sal.

• Calentamos el agua y la vamos añadiendo poco a poco removiendo muy bien, hasta que nos quede una masa muy bien integrada y que no se pegue a los dedos.

• Formamos una bola y la dejamos reposar una hora.

¡Hoy comemos en casa!

• Vamos preparando la guarnición: en mi caso unos huevos fritos con picadillo (zorza) ver AQUÍ .

• También los podemos acompañar con jamón, chorizo, queso, pollo…

• Ponemos abundante aceite a calentar.

• Dividimos la masa en 8 partes iguales y formamos con cada una de ellas una bola.

¡Hoy comemos en casa!

• Cuando el aceite este caliente ponemos un trocito de masa y en el momento que se dore agregamos poco a poco los trocitos de masa aplastados con las manos (hidratadas en aceite para que la masa no se pegue) y les damos forma de tortos .

• Cuando estén dorados por un lado les daremos la vuelta.

¡Hoy comemos en casa!

• Servimos al momento, con el picadillo y los huevos fritos.

 La harina de maíz no contiene gluten, por lo que es muy apropiada para los celíacos.

¡Hasta pronto!

Hojaldre de Salmón en forma de Pez

¡Hoy comemos en casa!

La receta de hoy, un pastel de hojaldre de salmón, la preparé por primera vez con la intención de servirla sobre una fuente de cristal en forma de pez, que se utilizó muy poco en casa, a pesar de que tiene muchos años y siempre me pareció muy bonita.

La verdad es que tenía miedo de que una vez metida en el horno se hinchase y me saliera una “expectativa / realidad” como las que se ven a menudo en internet, y por supuesto también me tienen salido a mí alguna que otra vez; pero en esta ocasión tuve suerte y siguió pareciéndose por lo menos un poco al “lindo pececito” que había metido dentro del horno :-)

...........

 

Hoy, vamos a preparar un Hojaldre de Salmón en forma de pez

Receta paso a paso

Ingredientes

Un lomo de salmón

Aceite de oliva

Cebolla

Ajo

Gambas peladas

Cayena molida

sal

Espinacas

Harina

1 huevo

2 láminas de hojaldre. Para hacer una masa de hojaldre casera AQUÍ

Salmón en Hojaldre en forma de Pez

Preparación

• Marcamos el lomo de salmón en una sartén (sazonado con sal y cayena molida) con un poco de aceite de oliva y lo reservamos.

¡Hoy comemos en casa!

• Picamos la cebolla muy fina y en una sartén la sofreímos, cuando está un poco dorada, agregamos el ajo picado, las gambas, las espinacas y la sal.

• Removemos muy bien.

• Diluimos media cucharadita de harina en un vaso y lo agregamos, removiendo muy bien.

• Dejamos espesar y enfriar.

• Hacemos un molde en una lámina de papel de cocina del pez que queremos hacer, teniendo en cuenta el recipiente en el que lo vamos a presentar.

• Estiramos la masa de hojaldre y sobre ella ponemos el papel con la forma del pez, recortamos con un cuchillo la masa siguiendo la forma del modelo y retiramos los bordes, que reservamos en la nevera.

• Sobre esta base colocamos el salmón recortándolo para que quede el relleno por todo el pez; sobre el salmón esparcimos las espinacas, bien repartidas.

• Repetimos el proceso de dar forma de pez a la otra lámina de hojaldre y la colocamos encima.

• Con ayuda de un tenedor cerramos los bordes y pinchamos por toda la superficie para que no suba.

¡Hoy comemos en casa!

• Encendemos el horno a 200º C

• Los trozos que nos sobramos de masa, los emplearemos para dar forma al ojo del pez, la boca y para las escamas realizamos un enrejado.

• Batimos un huevo y pincelamos toda la superficie de nuestro pez.

• Metemos el pez en el horno y lo dejamos cocer durante una media hora, hasta que veamos que se dore.

• Dejamos enfriar y servimos.

¡Hoy comemos en casa!

Espero que os guste

¡Hasta pronto!

Helado de Turrón de Jijona Casero

¡Hoy comemos en casa!

🍦🍧🍨🍢

¿Sabías que… al sacabolas de helado, un instrumento con forma similar a una cuchara para servir los helados, también se llama funderelele o boleadora?

..........

El helado no es un producto para consumir solamente en el verano, cada vez hay más gente que lo consume a lo largo de todo el año y en Navidades podemos sorprender a nuestros invitados preparando un Helado de Turrón Jijona casero, que además de estar muy rico es muy saludable y ayuda a digerir mejor el exceso de comida que consumimos en estas Fiestas.

¡Te animas a prepararlo! 

Se hace enseguida, solamente necesitamos 3 ingredientes, además de varios utensilios un táper, film de cocina y una batidora; después lo dejamos en el congelador varias horas y ya tenemos preparado un postre casero que le gustará a todo el mundo.

Helado de Turrón de Jijona Casero

Receta paso a paso

Ingredientes

300 gr de turrón Jijona de buena calidad (una tableta)

100 ml de leche

400 gr de nata para montar

 

Preparación

• Troceamos el turrón Jijona y lo mezclamos con la leche, lo pasamos por la batidora dejando que queden trozos sin deshacer.

¡Hoy comemos en casa!

• Montamos la nata.

• Mezclamos la nata con la crema de turrón con movimientos envolventes.

• Vertemos en un táper cubierto con papel film de cocina para que no se formen huecos de aire y se desmolde con más facilidad.

• Lo guardamos en el congelador varias horas, mejor hasta el día siguiente.

• Lo desmoldamos y lo servimos.

🍦🍧🍨🍢

Podemos presentarlo de muchas maneras: entre dos galletas caseras, en un cucurucho, en un bol, además lo podemos decorar con almendra fileteada, pepitas de chocolate...

¡Hoy comemos en casa!

Hay que retirarlo del congelador un rato antes de consumirlo para que esté un poco más blando y así poder manejarlo mejor; además así estará más sabroso, suave y agradable a la hora de consumirlo.

¡Hasta pronto!

Langostinos en Gabardina

¡Hoy Comemos en Casa!

“Gástalo en la cocina y no en medicina” 

(dicho popular)

.......... 

Langostinos en Gabardina

Receta paso a paso

Ingredientes

12 Langostinos frescos o congelados (también podemos emplear unas gambas)

2 Huevos

Harina

1 cucharada de Maicena

1 cucharadita de Levadura en polvo o un poco de cerveza

Cúrcuma (opcional)

Aceite de semillas

Sal

 

Preparación

• Si los langostinos son congelados los ponemos en un bol agua del grifo con una cucharada de sal y cubitos de hielo. De este modo se descongelan lentamente y una vez descongelados parecerán frescos.

¡Hoy Comemos en Casa!

• Los dejamos así hasta que se descongelen, tardarán unos veinte minutos.

• Quitamos la cabeza y pelamos los langostinos con cuidado de dejar la última capa para que nos quede la cola que nos servirá a la hora de freírlo y después para comerlo.

• También les quitaremos una vena que recorre el cuerpo; una vez retirada la cabeza la podemos coger muy bien con los dedos o unas pinzas y tirar de ella para que salga entera.

¡Hoy Comemos en Casa!

• Como el hielo todavía no está descongelado, lo dejaremos en un recipiente y sobre este colocaremos un bol con los langostinos pelados para que se mantengan bien hasta el momento de rebozarlos.

¡Hoy Comemos en Casa!

Para preparar la masa

• Separamos las claras de las yemas y las batimos por separado.

• En el bol donde tenemos las yemas añadimos la harina, la maicena, la levadura, la sal y la cúrcuma y mezclamos todo muy bien.

• Añadimos las claras con cuidado de que no se bajen y los dejamos reposar unos diez minutos.

• Removemos y en caso de que nos quede demasiado suelta le añadimos más harina; en caso contrario podemos agregar un poco de levadura de cerveza.

• La textura tiene que quedar un poco espesa, si introducimos una cuchara, al retirarla debe quedar cubierta.

¡Hoy Comemos en Casa!

• Si queremos que nos queden con un aspecto diferente, también le podemos añadir a la masa un sobre de tinta de calamar.

• Secamos bien los langostinos con papel de cocina.

¡Hoy Comemos en Casa!

• Calentamos abundante aceite en una sartén, ponemos una gota de la masa y cuando esté dorada, vamos introduciendo los langostinos en la masa en varias tandas, sujetándolos por la cola con cuidado de que queden bien rebozados y los vamos pasando a la sartén.

• Cuando estén hechos por un lado les damos la vuelta y los pasamos a una fuente.

• Los servimos templados.

¡Hoy comemos en casa!

¡Hasta pronto!

Crema Catalana

¡Hoy comemos en casa!

"No esperes por el momento preciso. Empieza ahora. Si esperas por el momento adecuado, nunca dejarás de esperar. "

Jasmine Gillman

............

Crema Catalana

Receta paso a paso

Ingredientes

½ l de leche

piel de limón y naranja

4 yemas de huevo

Azúcar

1 cucharada de maizena (harina de maíz)

(Para decorar este postre necesitamos un soplete)

Preparación

• Ponemos en un cazo a calentar un vaso de leche con azúcar y corteza de limón y naranja hasta que llegue casi a ebullición.

• en un bol vertemos el resto de la leche con las yemas y la maizena.

• Batimos hasta que no queden grumos y añadimos, pasándola por un colador y sin dejar de mover, la leche que tenemos caliente.

• Cuando está bien mezclado lo volvemos a poner al fuego sin dejar de remover hasta que espese.

• Repartimos en los moldes y dejamos enfriar.

• Antes de servir esparcimos por encima una cucharada de azúcar en cada recipiente y caramelizamos el azúcar con un soplete.

¡Hasta pronto!

Trenza de Chocolate

¡Hoy comemos en casa!

¿Sabías que… la palabra japonesa "Kuchi zamishi" es el acto de comer cuando no se tiene hambre porque, literalmente, "la boca se siente sola"?

 .......

Hoy, vamos a preparar un postre muy sencillo de hacer pero muy vistoso y muy rico; sobre todo para los amantes del chocolate, una Trenza de Hojaldre y Chocolate.

Receta paso a paso

Ingredientes

Una lámina de hojaldre. Para hacer una masa de hojaldre casera AQUÍ

Crema de avellana

Un huevo

Nueces molidas y/o uvas pasas.

 

Preparación

• Extendemos la masa de hojaldre y la untamos con una capa de crema de avellana.

¡Hoy comemos en casa!

• La enrollamos sobre sí misma de modo que quede un poco floja y con un cuchillo la cortamos por la mitad sin llegar al final.

• Vamos enrollando las dos tiras con cuidado de que el corte quede siempre hacia arriba.

• Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con los frutos secos.

• Horneamos a 200º en posición de arriba y abajo, durante unos 30 minutos. Hasta que esté dorada.

¡Hoy comemos en casa!

¡Espero que os haya gustado!

¡Hasta pronto!