Tortilla de Parasoles

¡Hoy Comemos en Casa!

Para consumir las setas que recolectamos hay que conocerlas muy bien; como decía un experto en setas de un curso al que asistí: “ Hay que conocerlas con nombre y apellidos” Si tenemos alguna duda siempre podemos asesorarnos recurriendo a algún experto y si no estamos seguros es mejor desecharlas.  

¡Hoy comemos en casa!

 

La "Macrolepiota procera" o Parasol, Apagador, Maza de tambor... de muy joven se puede confundir con especies tóxicas por eso hay que seleccionar las que tengan un sombrero de más de 10 cm de diámetro. Las que voy a preparar hoy miden unos 18 cm.

¡Hoy Comemos en Casa!

Para la cena de hoy, podemos preparar una Tortilla de Parasoles

Receta paso a paso

Ingredientes

Parasoles o Macrolepiotas

Jamón serrano

Huevos

Perejil

Aceite de oliva

Preparación

• Limpiamos las setas con un pincel y las troceamos.

• Cortamos el jamón en lonchas y después en tacos finos.

• En una sartén vertemos un poco de aceite agregamos las Macrolepiotas junto con el jamón y el perejil fresco picado.

• Cuando están blandas las pasamos a un plato y las mezclamos con huevo batido.

• Las volvemos a la sartén.

• Cuando está cuajada la tortilla le damos la vuelta y la doramos un poco por el otro lado.

• No hace falta añadirle sal, pues el jamón serrano ya está salado.

• Las servimos al momento.

¡Hoy Comemos en Casa!

¿Sabías que... a pesar de que a las setas también se les conoce como hongos, existe diferencia entre lo que se denomina un hongo y una seta? 

El hongo, es la parte que se encuentra debajo de la tierra o del medio de cultivo, mientras que la seta, es la parte visible y comestible.

¡Qué pases un buen día!

¡Hasta pronto!

Pollo en Pepitoria. Receta paso a paso

¡Hoy Comemos en Casa!

¿Sabías que… no todas las grasas son malas? las insaturadas son saludables y disminuyen el colesterol malo, por lo que su consumo es muy recomendable. Están presentes en alimentos como salmón, atún, aguacate, nueces, almendras, pistachos, sésamo o aceite de oliva… ¡Inclúyelas en tú dieta!

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El pollo en pepitoria es un plato de la cocina tradicional; recuerdo que lo preparaba mi tía Carmen los días de Fiesta y la verdad es que estaba delicioso. 

Siempre me he preguntado qué era eso de la pepitoria. Según la RAE. “alteración del vocablo antiguo petitoria, y éste del francés antiguo petite-oie”.

Pollo en Pepitoria 

Receta paso a paso

Ingredientes

Pollo

Cebolla

Ajo

Huevo

Pan

Almendras

Azafrán en hebra

Vino Blanco

Pimienta negra

Aceite de Oliva

Sal

Preparación

• Ponemos los huevos a cocer y separamos la clara de la yema.

• Doramos el pollo en la sartén y reservamos.

• Tostamos las almendras y reservamos, en la misma sartén freímos el pan cortado en dados y salteamos unas hebras de azafrán y reservamos.

• Sofreímos la cebolla y el ajo y añadimos el pollo troceado junto con la pimienta molida.

• Vertemos un chorro de vino blanco, una pastilla de caldo de pollo y agua y dejamos cocer.

• Machacamos el pan con el azafrán, las almendras y las yemas de huevo en el mortero.

• Añadimos el majado a la cazuela y dejamos cocer hasta que el pollo esté tierno.

• A la hora de servir picamos la clara de huevo cocida y la espolvoreamos por encima.

¡Hoy Comemos en Casa!

¡Hasta pronto!

Cuscús con Verduras

 

¡Hoy Comemos en Casa!

El plato del África del Norte que más resonancia Internacional ha conseguido es el cuscús o alcuzcuz, cuyo nombre proviene del utensilio en que se cuece la sémola. Es una especie de colador llamado “Keskes”, denominación que en el fondo no es más que la onomatopeya del ruido del vapor que escapa del caldero, haciendo kes...kes...kes… 

Texto extraído del libro “Guía de Cocina del Mundo Entero” Robert J. Courtine (“Savarin”) Editorial Daimon.

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Hoy, vamos a preparar cuscús con verduras. 

Receta paso a paso

Ingredientes

1 vaso de cuscús

1 vaso de caldo de verduras

Berenjena

tomate

Cebolleta

Calabacín

Zanahoria

Pimiento verde, rojo y amarillo

Aceite de Oliva Virgen

Mantequilla una cucharadita

Pimienta molida

Cury

Sal

• Preparamos un caldo de verduras y reservamos
• Cortamos las verduras, salpimentamos y sofreímos
• Reservamos
• Calentamos el caldo sin que llegue a hervir retiramos del fuego y añadimos el cuscús
• Dejamos reposar tapado para que se hidrate ( unos 5 minutos)
• Le añadimos la mantequilla y removemos
• Mezclamos con las verduras
• Se puede servir en frío o caliente.

¡Hasta pronto!

Calabaza con verduras y berberechos

 

¡Hoy Comemos en Casa!

 

¿Habéis oído hablar de la dieta por colores o "pantone" nutricional?

Es importante tener colores variados en el plato, pues cada pigmento nos da una idea de las propiedades que aporta cada alimento.

 

🍆🍇 Los alimentos de color azul o morados 

• Las Antocianinas son las responsables del color azul. Son antioxidantes que previenen el envejecimiento de nuestros tejidos, mejoran la memoria y protegen el sistema urinario. 
• Entre ellos se encuentran las uvas negras, pasas, ciruelas, berenjenas, moras, arándanos, lombardas, grosellas… 
• Contienen vitamina A, C, K y minerales como el magnesio calcio y potasio.

 

🍃🌿🍏 Los alimentos e color verde 

• Están llenos de clorofila y son depurativos, cuidan los huesos, mejoran la digestión. 
• Entre ellos se encuentran el brócoli, las espinacas, la lechuga, kiwi, acelgas, uvas, pimiento, aguacate, perejil, guisantes, pepinos, coles… 
• Aportan vitaminas A, C, complejo B, E y K y  acido fólico son antioxidantes y una fuente de fibra.

 

🍅🍎🍉🍓🍒 Los alimentos de color rojo 

• El color rojo se lo da el licopeno. Mejoran la salud del corazón, protegen de los daños del sol, combaten los radicales libres son buenos desintoxicantes. 

• Entre estos se encuentran la sandía, el tomate, las fresas, frambuesas, granadas, uvas rojas, ciruelas, batatas, manzanas rojas, cerezas... 
• Aportan vitamina C, A y potasio.

 

🍊🍋🍍🌽🍌 Alimentos de color amarillo y naranja 

• Contienen betacarotenos. Son saludables para el corazón, regeneran los tejidos por lo que son buenos para la piel y la vista, ayudan a prevenir resfriados e inflamaciones. 
• Entre ellos se encuentran la cúrcuma, zanahoria, calabaza, limón, naranja, piña, mandarina, melón, pimientos, pomelo, maíz, mango, caqui, albaricoque… 
• Tienen un alto contenido en vitamina A, C y B1.

 

🍐🍞🍈 Los alimentos de color blanco  

• Son ricos en flavina y alicina fitoquímicos y potasio, Ayudan a bajar la presión arterial y prevenir la diabetes, fortalecen el sistema inmunológico, previenen infecciones, son saludables para el corazón (antitrombóticos) , tienen efecto antibiótico natural y aumentan las defensas. 
• Entre ellos se encuentran las cebollas, puerros, coliflor, ajos, espárragos, batatas, champiñones, pera, calabaza blanca, jengibre, patata, nabo, uva blanca… 
• Contienen minerales como el fosforo, potasio y magnesio.

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El plato de hoy tiene un montón de colores, nos falta el color azul o morado que se lo podemos aportar por ejemplo añadiendo tomate "mar azul".

¡Hoy Comemos en casa!

Calabaza con verduras y berberechos

Receta paso a paso

Ingredientes

Calabaza vasca

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta molida

Sal

Berberechos al natural

Queso cheddar y gouda

Cebolla

ajo

Pimientos verdes

Perejil

¡Hoy Comemos en casa!

Preparación

• Lavamos la calabaza y las cortamos en rodajas de un centímetro, las salpimentamos, les ponemos un poco de aceite por encima y las colocamos en papillote (las envolvemos en papel de horno) en el microondas a potencia media durante unos 8 minutos. 
• Cuando estén blandas las reservamos.
• Picamos la cebolla y la sofreímos junto con el pimiento, el ajo picado y un poco de perejil.
• Retiramos el papel de cocina del papillote y colocamos la calabaza sobre un recipiente grande,
• Colocamos un poco de queso sobre ella y la ponemos de nuevo en el microondas, tapada a potencia media durante 2 minutos, para que el queso se funda
• Retiramos y cubrimos con berberechos.
• Servimos acompañadas de las verduras.

¡Hoy comemos en Casa!

 ¡Hasta pronto!

Pizza de Frutas

¡Hoy Comemos en Casa!

¿Sabías que…hay una fruta que sabe a budín de chocolate? Al parecer, hay una fruta originaria de América Central y del Sur llamada zapote negro que sabe a chocolate y a natillas dulces.

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Hoy, es el día de mi santo, como coincide domingo y no lo había previsto (no es la primera vez que se me olvida), se me ocurrió preparar un postre sencillo (con pocas calorías) con lo que tenía en casa.

Me regalaron manzanas y peras, había comprado unas granadas ¡me encantan! además, hacía días que guardaba en el congelador una base de pizza.

Con todo ello y una crema pastelera casera, preparé una pizza de frutas. La verdad es que quedó muy sabrosa y se hace en muy poco tiempo.

¡Hoy Comemos en Casa!

 

Pizza de frutas

Receta paso a paso

 

Ingredientes

Base de pizza comprada o casera AQUÍ

3 manzanas

3 peras

1 limón 

1 granada

Canela de Ceilán

Crema pastelera: leche, huevo, azúcar, mantequilla y maicena AQUÍ

¡Hoy Comemos en Casa!

Preparación

• Precalentamos el horno y cocemos la base de la pizza a 200ºC  hasta que esté dorada.

• Pelamos, cortamos y descorazonamos las manzanas y las peras, las cortamos en gajos.

• Las ponemos en un recipiente apto para microondas tapado a potencia media durante 4 minutos.

• Una vez asadas les añadimos canela en polvo.

• En una cacerola ponemos la mitad de la leche a cocer con un poco de azúcar con la ralladura de limón.

• En un recipiente mayor ponemos un poco de agua hasta que hierva.

• En un vaso de leche con un poco de mantequilla diluimos la maicena y mezclamos muy bien con un huevo.

• Cuando la leche esté caliente añadimos la maicena diluida y colocamos la cacerola dentro de la otra mayor (baño de María) removemos hasta que espese.

• Cubrimos la masa cocida con la crema.

• A continuación, hacemos lo mismo con las frutas asada.

• Abrimos una granada y le retiramos la telilla blanca dejando solamente las semillas sueltas.

• Las esparcimos sobre la pizza las semillas de granada y la servimos.

¡Hasta pronto!

Flan Budín de Cerezas Picotas

¡Hoy Comemos en Casa!

 

"Dime lo que comes y te diré quién eres".  

 Anthelme Brillat-Savarín (1755-1826) Gastrónomo y escritor francés.

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Hoy, vamos a preparar un Flan Budín de Cerezas Picotas en el microondas.

Receta paso a paso

Ingredientes

Picotas

50 gr mantequilla

2 huevos

1 pellizco de sal

40 gr de azúcar

70 gr harina

1 vaso de leche

½ cucharada de levadura en polvo

Preparación

• Lavamos las cerezas picotas, las partimos por la mitad y las ponemos en un bol con un poco de azúcar
• Las colocamos cubriendo el fondo de un molde apto para microondas.

¡Hoy Comemos en Casa!

• Mezclamos la mantequilla con el azúcar batiendo bien
• Agregamos el huevo y la leche y seguimos batiendo
• Incorporamos la harina tamizada junto con la levadura y la sal
• Vertemos la mezcla con cuidado sobre las picotas
• Ponemos en el horno microondas 6 minutos a potencia máxima
• Retiramos y pinchamos con un palillo para ver si está hecho
• Espolvoreamos con canela molida
• Dejamos enfriar y guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

¡Hoy Comemos en Casa!

Gracias por pasarte por aquí

¡Hasta pronto!

Bonito Encebollado

¡Hoy Comemos en Casa!

Humor

Niño, ¿tu rezas antes de comer?

- No mi madre cocina muy bien :-)

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Hoy, vamos a preparar un plato muy sencillo y sabroso: Bonito o Atún fresco Encebollado.

Receta paso a paso

Ingredientes

Bonito

Aceite de Oliva

Cebolla

Ajo

Vino blanco

Pimienta molida

Orégano

Laurel

Sal

Preparación

• Quitamos la piel y las espinas al bonito lo salpimentamos y lo cortamos en tacos.

• En una sartén vetemos un chorro de aceite y cuando esté caliente freímos los tacos vuelta y vuelta y los retiramos.

• Picamos cebolla y en el mismo aceite la sofreímos hasta que quede blanca.

• Añadimos el ajo cortado en láminas y un chorro de vino blanco y el laurel.

• Dejamos reducir.

• Agregamos un poco de agua y el bonito Lo dejamos cocer unos minutos y lo servimos caliente.

¡Qué pases un buen día!

¡Hasta pronto!

Pote Asturiano

 

¡Hoy Comemos en Casa!

Cocinar los platos que tardan mucho tiempo en hacerse con una olla exprés es una forma de ahorrar energía y tiempo.

🍵🍵🍵

 

 Pote de Berzas o Pote Asturiano

Receta paso a paso.

Ingredientes

Habas

Chorizo

Morcilla

Panceta

Patatas

Berzas

Aceite de Oliva Virgen

Ajo

Pimentón

Sal

Preparación

• La noche anterior ponemos las habas a hidratar en agua y la panceta en otro recipiente también con agua para desalar.
• Al día siguiente, después de 12 horas, ponemos las habas a cocer (mejor en una olla exprés) junto con el chorizo, la morcilla y la panceta
• Escaldamos las berzas y las escurrimos
• Cortamos las patatas chascadas (cortando y arrancando a la vez)
• Abrimos la olla y retiramos el compango (chorizo, morcilla y panceta) que ya estará cocido
• Hacemos un refrito: en una sartén vertemos un chorro de aceite de oliva y freímos unos dientes de ajo, apagamos el fuego, dejamos atemperar el aceite y añadimos media cucharada de pimentón
• Vertemos el refrito en la olla y añadimos las berzas y las patatas
• Seguimos cociendo hasta que todo esté bien hecho
• Añadimos de nuevo el chorizo, la morcilla y la panceta
• Dejamos reposar antes de servir.

Gracias por pasarte por aquí

¡Vuelve pronto!